Tranches d'aiglefin sautées de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les poissons, les crustacés et les coquillages ► Les poissons
4 à 6 tranches d'aiglefin
jus de citron
sel, poivre, farine
50 ml (¼ t) de beurre
1 feuille de laurier
Laver et éponger le poisson 3 cm d'épaisseur, le passer au jus de citron et dans la farine bien assaisonnée.
Fondre le beurre avec la feuille de laurier dans une poêle, y saisir le poisson des deux côtés; cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre; le retourner souvent avec une spatule afin de dorer également.
Servir très chaud, décoré de citron et de persil.
jus de citron
sel, poivre, farine
50 ml (¼ t) de beurre
1 feuille de laurier
Laver et éponger le poisson 3 cm d'épaisseur, le passer au jus de citron et dans la farine bien assaisonnée.
Fondre le beurre avec la feuille de laurier dans une poêle, y saisir le poisson des deux côtés; cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre; le retourner souvent avec une spatule afin de dorer également.
Servir très chaud, décoré de citron et de persil.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
32400, publiée le
2023-05-29 à 11:22, 32 vues