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Tranches d'aiglefin sautées de La Cuisine Raisonnée

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4 à 6 tranches d'aiglefin
jus de citron
sel, poivre, farine
50 ml (¼ t) de beurre
1 feuille de laurier

Laver et éponger le poisson 3 cm d'épaisseur, le passer au jus de citron et dans la farine bien assaisonnée.

Fondre le beurre avec la feuille de laurier dans une poêle, y saisir le poisson des deux côtés; cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre; le retourner souvent avec une spatule afin de dorer également.

Servir très chaud, décoré de citron et de persil.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 32400, publiée le 2023-05-29 à 11:22, 38 vues

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