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Tranches de dindon grillées au sirop d'érable épicé

Dossiers: Poulet - Volaille ► Dinde 

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Source : Cahier recettes Je raffolle du dindon

PORTIONS: 4
PRÉPARATION : 20 MINUTES
CUISSON: 8 MINUTES

INGRÉDIENTS

SIROP D'ÉRABLE ÉPICÉ
½ oignon finement émincé
1 gousse d'ail hachée
175 ml (¾ de tasse) de sirop d'érable 700 % pur Citadelle
90 ml (6 c. à table) de vinaigre d'érable
30 ml (2 c. à table) de graines de coriandre
2 anis étoilés
1 feuille de laurier
5 ml (1 c. à thé) de pâte de piments forts (de type Sambal Oelek) ou de sauce Tabasco
10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais finement émincé
10 ml (2 c. à thé) de gros sel
4 ou 8 tranches de dindon de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur OU 2 filets de dindon coupés en médaillons

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, mettre tous les ingrédients du sirop d'érable épicé et laisser réduire du deux tiers.

2. Faire mariner les tranches de dindon dans le sirop d'érable épicé pendant 5 minutes (ou plus si désiré), puis les faire griller au four (sous le gril à broil) ou au barbecue pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 77 C (170 F).

3. Pendant la cuisson, badigeonner les côtelettes de dindon du sirop d'érable épicé.

Vin : Relais des Oliviers

CHEF FRANCOIS DA PONTE
CHEF ET PROFESSEUR, ITHQ

http://www.citadelle-camp.coop

Recette 15821, publiée le 2005-09-14 à 00:00, 88 vues

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