Trempettes et tartinades au gorgonzola

Trempette classique au gorgonzola(Mammcooking)


½ tasse de gorgonzola
¼ c thé de poivre blanc
¾ tasse de crème sure
¾ c thé de brandy(ou cognac)

Mélanger le fromage et la crème sure,quand c'est lisse ajouter les deux autres ingrédients.Couvrir et réfrigérer.Donne 1 ¼ tasse.

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Trempette Gorgonzola(Mammcooking)


1 tasse de mayonaise allégée
1 tasse de crème sûre allégée
125g de gorgonzola en miettes
1 c table d'aneth frais haché
1 gousse d'ail pelée
sel et poivre au goût
2 c thé de gélatine neutre


Au robot,mettre la mayo,la crème sûre,le fromage,l'aneth,l'ail,le sel et le poivre et rendre lisse.Mettre dans un bol.Saupoudrer la gélatine dessus et attendre 5 minutes.
Brasser pour bien incorporer.Couvrir et réfrigérer.

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Trempette épicée au gorgonzola(Mammcooking)

pour 6

¼ livre de gorgonzola
½ tasse de mayonaise
½ tasse de crème sûre
1 c table de jus de citron
1 c table de vinaigre de vin
2-3 giclées de tabasco


Dans un petit bol,écraser le fromage en laissant quelques morceaux.Fouetter y la mayonaise puis ajouter les autres ingrédients et fouetter pour bien mélanger.Couvrir et réfrigérer.

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Trempette crémeuse au gorgonzola(Mammcooking)

4 onces de gorgonzola
¼ tasse de crème 35%
1 c thé de dijon
sel et poivre au goût
1 c table de ciboulette fraiche pour le service

Au robot tout mettre sauf la ciboulette.Rendre lisse,couvrir et réfrigérer 3 heures.Garnir de ciboulette au service.

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Trempette simple au gorgonzola(Mammcooking)


1 ½ tasse de crème sure
3onces de gorgonzola
1 c thé de persil frais haché
1 c thé de sauce Worcestershire
1 gousse d'ail émincée(facultatif)


Mélanger le fromage et la crème sure et rendre bien lisse.
Ajouter le reste des ingrédients.

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Aioli au gorgonzola(Mammcooking)



2 c thé d'ail émincé finement
¼ tasse de mayonaise
3 c table de fromage gorgonzola

Rendre lisse.Idéal sur pain comme base de sandwichs.

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Garniture pour triangles de pain grillés(source:Métro)



Passer du Gorgonzola et du Taleggio (90 grammes / 3 onces, de chacun) au robot culinaire avec du Parmesan, du persil haché, du jus de citron et de l'huile d'olive (30 ml ou 2 c. à soupe de chacun). Mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Tartinez cette sauce onctueuse sur des triangles de mie de pain grillés et encore chauds.

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Tartinade de l'ange de la mort(Mammcooking)

pour 6


2 gousses d'ail émincées
eau
1 lb de fromage Gorgonzola
16 onces de ricotta
4 feuilles de sauge fraiches
1 tasse de noix de grenoble hachées
sel et poivre
coton fromage




Hacher l'ail et mettre dans ¼ tasse d'eau,bouillir pour réduire à 2 c table dans un petit chaudron.

Mélanger bien les deux fromages,ajouter le mélange d'ail et un peu de sel.

Placer deux épaisseurs de coton fromage,mettre les 4 feuilles de sauge en croix et parsemer avec les noix.Mettre le mélange de fromage par dessus au centre.Ramener les pointes du coton et former une boule,bien attacher.

Mettre dans une passoire au dessus d'un bol et laisser égoutter au frigo toute la nuit.

Développer et servir comme trempette/tartinade.


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Beurre de gorgonzola(Mammcooking)

½ tasse de beurre ramolli
½ tasse de gorgonzola en miette
1 gousse d'ail émincée
2 c table de noix de pin

Tout mélanger et garder au frigo,mettre sur du pain ou encore comme garniture de steak chaud ou de pommes de terre.Se garde 2 jours.