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Très ancienne recette de fromage économiques de Donalda123

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très ancienne recette de fromage

Excellents fromages de pommes de terre.

Pour la fabrication d'un fromage de pommes de terre peu dispendieux et d'un goût fort agréable, on fait bouillir des pommes de terre (les grosses blanches sont les meilleures), puis on les pile jusqu'à ce qu'elles soient bien réduites en pâte.
Sur 5 kg de pulpe, on verse 1 kg. de lait aigri, avec une quantité suffisante de sel et de poivre, et on pétrit jusqu'à mélange complet. auprès trois ou quatre jours de repos, suivant la saison, on pétrit de nouveau le mélange, et on forme des fromages que l'on place sur des corbeilles, claies et volettes, à l'effet de leur faire perdre le superflu du liquide qu'ils contiennent.

Quand ils sont suffisamment égouttés, on achève de les faire sécher à l'ombre, en les disposant par lits dans de grands pots ou dans des tonneaux, où on les laisse pendant une quinzaine de jours.
Plus ces fromages vieillissent, plus ils acquièrent de qualité; ils ont en outre l'avantage de ne pas engendrer de vers et de se conserver frais pendant plusieurs années, pourvu, toutefois, qu'on ait la précaution de les tenir dans un endroit bien sec et dans des vaisseaux bien clos.

donnez moi des nouvelles ..
_________________
De Donalda 123


Source: donalda123
Recette 27041, publiée le 2007-04-19 à 00:00, 247 vues

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8 Commentaires

2007-04-19 00:00
se serait plus facile si on avait les quantité exacts.v.p. donnez nous les quantit.
merci

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2007-04-19 00:00
bon j ai été voir je m excuse des mesure la recette est comme ca voici les mesure pour nous maintenant 10 livres de patate et 1 litre de lait aigri .. beaucoup plus facile comme ca bye bye

10 livres patates

1 litre de lait aigri

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2007-04-19 00:00
wow çà m'intéresse mais par lait aigri qu'est ce qu'on veut dire? et aussi pour Claies et volettes je ne sais pas ce que çà veut dire. Est qu'on garde au frigo ou juste au frais? Merci de partager avec nous tous.

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2007-04-19 00:00
lait aigri veut dire lait sur et l autre claies et volette ca veut dire quelle chose pour comprimer pour faire resortir le surplus de liquide . bye bye espèrent d avoir aider ps donner moi des nouvelles si vous aimer .

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2007-04-19 00:00
ca revient pas cher a l automne tu va ramasser les patate sur des agriculteur après qu il on passé ses gratuit ..petit truc en passant ..

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2007-04-19 00:00
Encore moi , est ce qu'on garde aufrigo ou juste au frais?
et avec 10 lbs de patates combien cela donne de fromage? moi je serais porté a couper la recette en deux , est ce possible? merci de ton attention Donalda123.

j'ai quand même très hâte d'essayer j'adore faire de nouveaux essaie.

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2007-04-19 00:00
je pnse ses mieux au frigo il commence a faire plus chaud oui tu peu la couper en deux place au frigo ou ses le moins froid .donne moi des nouvelles

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2007-04-19 00:00
une coupe de fromage dépend de la grosseur ..

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