Très ancienne recette de fromage économiques de Donalda123
très ancienne recette de fromage
Excellents fromages de pommes de terre.
Pour la fabrication d'un fromage de pommes de terre peu dispendieux et d'un goût fort agréable, on fait bouillir des pommes de terre (les grosses blanches sont les meilleures), puis on les pile jusqu'à ce qu'elles soient bien réduites en pâte.
Sur 5 kg de pulpe, on verse 1 kg. de lait aigri, avec une quantité suffisante de sel et de poivre, et on pétrit jusqu'à mélange complet. auprès trois ou quatre jours de repos, suivant la saison, on pétrit de nouveau le mélange, et on forme des fromages que l'on place sur des corbeilles, claies et volettes, à l'effet de leur faire perdre le superflu du liquide qu'ils contiennent.
Quand ils sont suffisamment égouttés, on achève de les faire sécher à l'ombre, en les disposant par lits dans de grands pots ou dans des tonneaux, où on les laisse pendant une quinzaine de jours.
Plus ces fromages vieillissent, plus ils acquièrent de qualité; ils ont en outre l'avantage de ne pas engendrer de vers et de se conserver frais pendant plusieurs années, pourvu, toutefois, qu'on ait la précaution de les tenir dans un endroit bien sec et dans des vaisseaux bien clos.
donnez moi des nouvelles ..
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De Donalda 123
Excellents fromages de pommes de terre.
Pour la fabrication d'un fromage de pommes de terre peu dispendieux et d'un goût fort agréable, on fait bouillir des pommes de terre (les grosses blanches sont les meilleures), puis on les pile jusqu'à ce qu'elles soient bien réduites en pâte.
Sur 5 kg de pulpe, on verse 1 kg. de lait aigri, avec une quantité suffisante de sel et de poivre, et on pétrit jusqu'à mélange complet. auprès trois ou quatre jours de repos, suivant la saison, on pétrit de nouveau le mélange, et on forme des fromages que l'on place sur des corbeilles, claies et volettes, à l'effet de leur faire perdre le superflu du liquide qu'ils contiennent.
Quand ils sont suffisamment égouttés, on achève de les faire sécher à l'ombre, en les disposant par lits dans de grands pots ou dans des tonneaux, où on les laisse pendant une quinzaine de jours.
Plus ces fromages vieillissent, plus ils acquièrent de qualité; ils ont en outre l'avantage de ne pas engendrer de vers et de se conserver frais pendant plusieurs années, pourvu, toutefois, qu'on ait la précaution de les tenir dans un endroit bien sec et dans des vaisseaux bien clos.
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De Donalda 123
Source: donalda123
Recette
27041, publiée le
2007-04-19 à 00:00, 212 vues
