Tresse avec surprise de Chicca
500g de farine tout usage (= 4 tasses et 2½ c. à thé)
120g de sucre (10c.à table)
100g de beurre sans sel (mou)
30/40g levure fraîche de bière (moi 2 ½ c.à thé de levure séche
traditionnelle,délayée dans ¼ tasse d'eau tiêde sucrée et activée)
4 oeufs entiers (à la temperature de la pièce)
zeste râpé de 1 citron et 1 orange
2c. à thé extrait de vanille
½ c.à thé de sel fin
3 poires moyennes
raisins secs au goût
cannelle au goût
sucre à glace au goût
Dans le bol du mélangeur, mélanger la farine et la levure activée avec
le crochet pétrisseur.
Ajouter le sucre et mélanger.
Ajouter 2 oeufs et 1 jaune (un à la fois), mélanger.
Ajouter le beurre en petits morceaux peu à peu et bien pétrir à chaque
fois.
Ajouter les zestes et mélanger.
Ajouter le sel et mélanger, ajouter la vanille et mélanger.
Pétrir pour 5 ou 6 minutes vel 1 ou 2, jusqu'à obtenir une pâte homogène
et élastique.
Couvrir le bol avec de la pellicule, le mettre dans un garde-manger et
laisser lever pour 2h :
elle doit doubler de volume.
Reprendre la pâte et la couper en deux.
Mettre sur une planche un feuille de papier parchemin 38x18cm (15'x7')
fariné et mettre au dessu une boule de pâte, l'étendre en faisant deux
rectangles 35x25cm (14'x10').
Peler les poires, les couper par fines tranches et les mettre au centre
du rectangle un peu l'une
sur l'autre, ajouter des raisins, du sucre et de la cannelle.
Couper sur les côtés de la pâte des bandes de presque 2cm, les mouiller
un peu avec le blanc d'oeuf pas encore utilisé et les tresser.
Mettre les tresses (on s'aide avec le papier) sur une plaque à cuisson.
Les laisser lever pour 1h. Pas de courants d'air…
10 minutes avant de la fin de la levée pre-chauffer le four à 325°F(170°C)
(moi convection et la grille au milieu du four).
À l'aide d'un pinceau mettre sur le dessus des tresses un peu d'oeuf
légerment battu (le quatrième oeuf).
Cuire au four pour 25 minutes.
Parsemer avec du sucre à glace.
On peut les manger tiêdes ou froides.
Merci Bele pour cette belle recette,que j'ai traduis et un peu changé.
120g de sucre (10c.à table)
100g de beurre sans sel (mou)
30/40g levure fraîche de bière (moi 2 ½ c.à thé de levure séche
traditionnelle,délayée dans ¼ tasse d'eau tiêde sucrée et activée)
4 oeufs entiers (à la temperature de la pièce)
zeste râpé de 1 citron et 1 orange
2c. à thé extrait de vanille
½ c.à thé de sel fin
3 poires moyennes
raisins secs au goût
cannelle au goût
sucre à glace au goût
Dans le bol du mélangeur, mélanger la farine et la levure activée avec
le crochet pétrisseur.
Ajouter le sucre et mélanger.
Ajouter 2 oeufs et 1 jaune (un à la fois), mélanger.
Ajouter le beurre en petits morceaux peu à peu et bien pétrir à chaque
fois.
Ajouter les zestes et mélanger.
Ajouter le sel et mélanger, ajouter la vanille et mélanger.
Pétrir pour 5 ou 6 minutes vel 1 ou 2, jusqu'à obtenir une pâte homogène
et élastique.
Couvrir le bol avec de la pellicule, le mettre dans un garde-manger et
laisser lever pour 2h :
elle doit doubler de volume.
Reprendre la pâte et la couper en deux.
Mettre sur une planche un feuille de papier parchemin 38x18cm (15'x7')
fariné et mettre au dessu une boule de pâte, l'étendre en faisant deux
rectangles 35x25cm (14'x10').
Peler les poires, les couper par fines tranches et les mettre au centre
du rectangle un peu l'une
sur l'autre, ajouter des raisins, du sucre et de la cannelle.
Couper sur les côtés de la pâte des bandes de presque 2cm, les mouiller
un peu avec le blanc d'oeuf pas encore utilisé et les tresser.
Mettre les tresses (on s'aide avec le papier) sur une plaque à cuisson.
Les laisser lever pour 1h. Pas de courants d'air…
10 minutes avant de la fin de la levée pre-chauffer le four à 325°F(170°C)
(moi convection et la grille au milieu du four).
À l'aide d'un pinceau mettre sur le dessus des tresses un peu d'oeuf
légerment battu (le quatrième oeuf).
Cuire au four pour 25 minutes.
Parsemer avec du sucre à glace.
On peut les manger tiêdes ou froides.
Merci Bele pour cette belle recette,que j'ai traduis et un peu changé.
Source: Chicca
Recette
22933, publiée le
2006-09-22 à 00:00, 53 vues
