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Truffes au chocolat noir de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Truffes au chocolat noir


Délicieuses ces truffes, très lisse en bouche.
Un régal à refaire et à partager.

Ingrédients
250 g chocolat, voir note.
100 g beurre, ¼ livre moins 3 c. à soupe
2 jaunes d'œufs
4 cl crème liquide, 40 ml
125g sucre glace, 1 tasse tamisée
1 c. à soupe de lait, je n’ai pas mis.

Procédure :
Au bain-marie faire fondre le chocolat avec le lait, bien lisser, dès que c'est fondu ajouter le beurre par morceaux, toujours bien lisser, ajouter les jaunes d'œufs un à un, la crème liquide, toujours bien lisser et ajouter le sucre glace, mettre 3 à 4h au frais, ensuite façonner des boules et rouler dans le cacao.

J’ai plutôt chauffé le beurre et le lait au four à micro-ondes, puis en brassant j’ai fait fondre le chocolat jusqu’à que le mélange soit bien lisse. Et j’ai ajouté les jaunes d’œufs en les incorporant parfaitement. Ensuite chauffé encore une minutes au four à micro-ondes et finalement ajouter le sucre à glacé. Voilà au frigo pour 5-6 heures avant de mettre en boule et de rouler dans le cacao et/ou le sucre glace. J’ai utilisé une cuillère parisienne pour former mes truffes.


Note:
4 carrés de chocolat noir mi-sucré de "Baker"
Ou
1 paquet de brisures de chocolat noir de "chipits" moins ¼ de tasse.
Ou
Une barre de chocolat noir de belle qualité de 250g.


On peut rouler les truffes dans de la poudre d'amande ou de noix ou encore dans la noix de coco grillée.


J'ignore la provenance de la recette, c'est l'amie Monique qui me l'a fait connaître.
Source: Nell
Recette # 62210, crée le 2019-05-07 07:19:06 , Vu 190 fois
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