Trufffes au chocolat - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - 4e Série - Spécial Noel - No. 13 (169)
6 onces de chocolat semi-sucré
2 jaunes d'oeufs
2 c. soupe de lait tiède
2 c. soupe de Tia Maria
2 c. soupe de beurre non salé
1 tasse de cacao
A feu moyen, verser 3 tasses d'eau dans une casserole et amener à ébullition. Réduire la chaleur.
Mettre le chocolat dans un bol en acier inoxydable et placer le bol sur la casserole contenant l'eau bouillante. Faire fondre le chocolat. Retirer le bol et laisser refroidir pendant 2 minutes. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger le tout.
Ajouter le lait et le Tia Maria.
Note: si le mélange devient trop épais, remettre le bol sur la casserole contenant l'eau chaude, pendant 2 minutes seulement.
Ajouter le beurre, couvrir et placer le tout au réfrigérateur pendant 12 heures.
Rouler 1 c. soupe du mélange dans le cacao.
Répéter la même opération pour tout le chocolat.
Servir
6 onces de chocolat semi-sucré
2 jaunes d'oeufs
2 c. soupe de lait tiède
2 c. soupe de Tia Maria
2 c. soupe de beurre non salé
1 tasse de cacao
A feu moyen, verser 3 tasses d'eau dans une casserole et amener à ébullition. Réduire la chaleur.
Mettre le chocolat dans un bol en acier inoxydable et placer le bol sur la casserole contenant l'eau bouillante. Faire fondre le chocolat. Retirer le bol et laisser refroidir pendant 2 minutes. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger le tout.
Ajouter le lait et le Tia Maria.
Note: si le mélange devient trop épais, remettre le bol sur la casserole contenant l'eau chaude, pendant 2 minutes seulement.
Ajouter le beurre, couvrir et placer le tout au réfrigérateur pendant 12 heures.
Rouler 1 c. soupe du mélange dans le cacao.
Répéter la même opération pour tout le chocolat.
Servir
Source: callyoe
Recette
41368, publiée le
2009-11-12 à 22:20, 347 vues