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Truite arc-en-ciel rôtie à la sauce aux champignons et aux poivrons rouges de Edition nouvelles

Edition nouvelles
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Donne 6 portions

Truite

• 1 kg (2 lb) de truite arc-en-ciel sans arêtes, soit environ 2 gros filets

•1 ml ( ¼ c. à thé) de sel et de poivre (de chaque)

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et de moutarde de Dijon (de chaque)

• 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc

•1 ml ( ¼ c. à thé) de thym séché

Sauce

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

• 1 petit oignon haché

• 500 ml (2 tasses) de champignons de Paris de couleur café ou blancs, tranchés

•2 ml ( ½ c. à thé) de thym séché

• 1 ml (¼ c. à thé) de sel et de poivre (de chaque)

•125 ml ( ½ tasse) de poivron rouge rôti haché

•5 ml ( 1 c. à thé) de vinaigre de vin blanc

• 1 gousse d'ail hachée

• Persil haché (facultatif)

• Quartiers de citron

Truite : Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) . Placer la truite sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et légèrement graissée. Saler et poivrer uniformément. Mélanger l'huile avec la moutarde, le vinaigre et le thym; badigeonner uniformément la truite.

Faire cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'émiette facilement à l'aide d'une fourchette.

Sauce : Entre-temps, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter l'oignon, les champignons, le thym, le sel et le poivre. Cuire, en remuant souvent, pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la préparation brunisse. Ajouter le poivron rouge rôti, le vinaigre et l'ail. Cuire, en remuant, pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation devienne luisante. Verser la sauce aux champignons sur la truite. Garnir de persil (facultatif) et servir avec des quartiers de citron.

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www.leditionnouvelles.com
Source: Edition nouvelles
Recette # 54176, crée le 2013-03-07 10:59:22 , Vu 305 fois
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