Truite meunière de Hemma
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Janette Bertrand
Lavez les truites, essuyez-les, passez-les dans du lait puis dans de la farine.
Tapotez les poissons pour enlever l'excès de farine puis faites-les cuire le moins de temps possible dans un mélange moitié beurre, moitié huile jusqu'à ce que la chair change de couleur, dresser les poissons sur un plat, décorez avec des tranches de citron, saupoudrez de persil, arrosez de beurre noisette très chaud.
Janette: C'est un classique de la cuisine française. Le beurre noisette est simple à faire. Il suffit de faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne la couleur de la noisette. À surveiller de près, le beurre brûle facilement.
Tapotez les poissons pour enlever l'excès de farine puis faites-les cuire le moins de temps possible dans un mélange moitié beurre, moitié huile jusqu'à ce que la chair change de couleur, dresser les poissons sur un plat, décorez avec des tranches de citron, saupoudrez de persil, arrosez de beurre noisette très chaud.
Janette: C'est un classique de la cuisine française. Le beurre noisette est simple à faire. Il suffit de faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne la couleur de la noisette. À surveiller de près, le beurre brûle facilement.
Source: Hemma
Provenance: Janette Bertrand
Recette
75888, publiée le
2024-02-29 à 10:35, 50 vues
