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Truite pochée au court bouillon de Qu'est-Ce Qu'on Mange

Truite pochée au court bouillon de Qu'est-Ce Qu'on Mange | Photo de PassionRecettes
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Plongez les truites dans un liquide chaud et non bouillant.

4 portions

2 carottes, en rondelles
2 branches de céleri, émincées
1 oignon, en rondelles
1 poireau
15 ml (1 c. à s.) jus de citron
5 ml (1 c. à t.) poivre noir, concassé
1 pincée de thym
1 feuille de laurier
1 bouquet de persil, haché
750 ml (3 tasses) eau
sel
4 truites de 225 g (½ 1b) chacune
1 citron, tranché

■ Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients, sauf les truites et le citron. Amenez à ébullition ; laissez mijoter doucement environ 10 minutes.

■ Ajoutez les truites au court-bouillon ; laissez frémir environ 5 minutes ; retirez du court-bouillon ; faites égoutter les légumes.

■ Dressez les légumes et les truites dans un plat de service ; garnissez de tranches de citron. Servez avec une sauce hollandaise.

Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette 77426, publiée le 2024-08-25 à 14:07, 101 vues

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