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Truite saumonée aux pignons de Okaa

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On peut se faire un grand plaisir avec des petites choses toutes simples. Hier soir j'ai servi le repas suivant:

Ingrédients pour 5 personnes:
-5 truite saumonées vidées, écaillées, rincées
-10 cuillèrées à soupe (de table)de pignons de pin
-huile d'olive
-sel
-poivre

-petites pommes de terre (une dizaine)
-huile d'olive
-sel de guérande
-poivre
-4 cuillèrées à soupe (de table) de marjolaine séchée
-4 cuillèrées à soupe (de table) d'origan séché

J'ai badigeonné au pinceau un plat à four avec de l'huile d'olive. J'y ai placé mes truites saumonées nettoyées et les pignons de pin. J'ai légèrement salé et poivré et j'ai arrosé d'un filet d'huile d'olive. Je les ai fait cuire d'abord 1/4 d'heure à four moyen, puis 1/4 d'heure à four chaud pour que les pignons soient dorés mais pas noircis, et les poissons bien cuits mais pas desséchés.

Pendant ce temps j'ai fait sauter dans une poêle anti-adhésive, elle aussi badigeonnée au pinceau à l'huile d'olive, mes pommes de terre épluchées, lavées et coupées en dés, en les remuant fréquemment pour qu'elles soient bien dorées de toute part. Un peu avant la fin de la cuisson, j'ai ajouté la marjolaine et l'origan, qui doivent parfumer sans griller (ça détruit l'arôme des herbes). Juste avant de servir, j'ajoute le poivre et le sel de guérande.

J'ai servi les truites et les pommes de terre accompagnées d'une salade de doucette (mâche) assaisonnée d'huile de colza avec très peu de vinaigre d'alcool coloré ( sel et poivre), pour ne pas détruire la fine saveur de la mâche.

Tout le monde s'est régalé.

Source: okaa
Recette 37397, publiée le 2008-12-02 à 14:25, 314 vues

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