Truites au citron - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - 2e Série - No. 1 (53)
Pour 4 personnes
4 petites truites
2 c. soupe d'huile de mais
sel et poivre
1 citron, pelé et coupé en dés
2 c. soupe de céleri, haché
1 c. soupe de persil, haché
1 c. soupe de câpres
jus d'un citron
Garniture: rondelles de citron et zeste de citron
Laver et bien sécher les truites. Saler et poivrer.
Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à frire.
Ajouter les truites à l'huile chaude et les faire cuire à feu moyen pendant 18 minutes en les tournant à toutes les 3 minutes.
Disposer les truites sur un plat de service.
Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle. Ajouter le céleri, le persil, les câpres et les dés de citron. Saler, poivrer au goût et faire cuire 1 à 2 minutes.
Verser le jus de citron sur les ingrédients, mélanger et verser sur les truites.
Garnir les truites avec les rondelles de citron et du zeste de citron. Servir.
Pour 4 personnes
4 petites truites
2 c. soupe d'huile de mais
sel et poivre
1 citron, pelé et coupé en dés
2 c. soupe de céleri, haché
1 c. soupe de persil, haché
1 c. soupe de câpres
jus d'un citron
Garniture: rondelles de citron et zeste de citron
Laver et bien sécher les truites. Saler et poivrer.
Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à frire.
Ajouter les truites à l'huile chaude et les faire cuire à feu moyen pendant 18 minutes en les tournant à toutes les 3 minutes.
Disposer les truites sur un plat de service.
Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle. Ajouter le céleri, le persil, les câpres et les dés de citron. Saler, poivrer au goût et faire cuire 1 à 2 minutes.
Verser le jus de citron sur les ingrédients, mélanger et verser sur les truites.
Garnir les truites avec les rondelles de citron et du zeste de citron. Servir.
Source: callyoe
Recette
41739, publiée le
2009-12-15 à 21:46, 257 vues