Turbot au fenouil de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
4 filets de turbot
2 c. à soupe de beurre
½ livre de champignons, coupés en 3
2 petites carottes émincées
2 c. à soupe d’échalotes, hachées ou la moitié d’un oignon rouge
4 branches de fenouil
sel et poivre du moulin
le jus d'un citron
½ tasse d’eau
Beurrer un plat allant au four Ajouter les filets de turbot, les champignons, les carottes, l'echalote et le fenouil.
Ajouter le restant de beurre, le jus de citron et l’eau. Couvrir d'un papier d aluminium et faire cuire à feu doux pendant 3 minutes.
Retourner les filets et continuer la cuisson pendant un autre 3 minutes.
Retirer du feu et laisser mijoter dans le liquide pendant quelques minutes.
* Si les légumes ne sont pas assez cuits, retirer les filets de turbot, les mettre sur un plat de service et continuer la cuisson des légumes pendant 1 à 2 minutes.
4 filets de turbot
2 c. à soupe de beurre
½ livre de champignons, coupés en 3
2 petites carottes émincées
2 c. à soupe d’échalotes, hachées ou la moitié d’un oignon rouge
4 branches de fenouil
sel et poivre du moulin
le jus d'un citron
½ tasse d’eau
Beurrer un plat allant au four Ajouter les filets de turbot, les champignons, les carottes, l'echalote et le fenouil.
Ajouter le restant de beurre, le jus de citron et l’eau. Couvrir d'un papier d aluminium et faire cuire à feu doux pendant 3 minutes.
Retourner les filets et continuer la cuisson pendant un autre 3 minutes.
Retirer du feu et laisser mijoter dans le liquide pendant quelques minutes.
* Si les légumes ne sont pas assez cuits, retirer les filets de turbot, les mettre sur un plat de service et continuer la cuisson des légumes pendant 1 à 2 minutes.
Source: Pol Martin
Provenance: Tele Cuisine - 2e Série, No 36 (#88) - mai 1980
Recette
76997, publiée le
2024-08-05 à 15:06, 33 vues