Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Veau à la créole en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe

A+ a-
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
8 à 10 lb (4 à 5 kg) de veau coupé en morceaux
¾ tasse (110 g) de farine tout usage
1 ½ c. à table (1 ½ c. à soupe) de sel
Huile végétale
3 tasses (475 g) d'oignons émincés
1 ½ tasse (190 g) de piment haché
2 boîtes de 28 oz (1,5 L) de tomates
3 gousses d'ail émincées
¾ c. à thé (¾ c. à café) de basilic

PRÉPARATION
1. Essuyez les morceaux de veau.
2. Mettez dans un sac la farine et le sel.
3. Enfarinez quelques morceaux de veau à la fois en secouant.
4. Faites revenir dans une poêle contenant ½ po (1 cm) d'huile végétale.
5. Faites dorer également dans l'huile les oignons et le piment.
6. Répartissez veau et légumes dans des contenants stérilisés.
7. Remplissez jusqu'à ½ po (1 cm) du bord avec les tomates cuites 3 minutes avec l'ail et le basilic.
8. Coulez avant de verser dans les bocaux.
9. Fermez.
10. Stérilisez pendant 120 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression *.
11. Refroidissez.

* 180 minutes de stérilisation si on utilise la technique du bain d'eau bouillante (voir note).
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16407

AVERTISSEMENT
Il est très difficile d'évaluer la durée de stérilisation nécessaire à la mise en conserve des viandes, à cause des variations de teneur en matières grasses et de densité.
La stérilisation à l'autoclave est essentielle et il vaut mieux laisser se prolonger la période de chauffage, pour plus de sûreté.


Source: Soeur berthe
Recette 16460, publiée le 2005-11-08 à 00:00, 309 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes