Veau au paprika de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
8 tranches de veau (3 onces)
1 oignon espagnol, émincé
1 c. à soupe de paprika
sel et poivre
½ livre de champignons, lavés et émincés
1½ tasses de fond de poulet, chaud
1 tasse de farine
3 c. à soupe de beurre ou margarine
Garniture: lanières de piment rouge
Aplatir le veau. Saler et poivrer le veau au goût. Légèrement enfariner le veau.
Faire fondre le beurre ou la margarine dans une poêle à frire, à feu moyen. Ajouter le veau au gras chaud et faire sauter 2 minutes de chaque côté. Disposer le veau sur un plateau.
Ajouter les oignons à la poêle à frire et les faire cuire 2 à 3 minutes.
Saupoudrer les oignons de paprika et ensuite ajouter les champignons. Assaisonner.
Verser le fond de poulet dans la poêle et continuer la cuisson pendant 8 minutes.
Disposer le veau et les autres ingrédients sur un plat de service. Garnir avec des morceaux de piment rouge et servir.
8 tranches de veau (3 onces)
1 oignon espagnol, émincé
1 c. à soupe de paprika
sel et poivre
½ livre de champignons, lavés et émincés
1½ tasses de fond de poulet, chaud
1 tasse de farine
3 c. à soupe de beurre ou margarine
Garniture: lanières de piment rouge
Aplatir le veau. Saler et poivrer le veau au goût. Légèrement enfariner le veau.
Faire fondre le beurre ou la margarine dans une poêle à frire, à feu moyen. Ajouter le veau au gras chaud et faire sauter 2 minutes de chaque côté. Disposer le veau sur un plateau.
Ajouter les oignons à la poêle à frire et les faire cuire 2 à 3 minutes.
Saupoudrer les oignons de paprika et ensuite ajouter les champignons. Assaisonner.
Verser le fond de poulet dans la poêle et continuer la cuisson pendant 8 minutes.
Disposer le veau et les autres ingrédients sur un plat de service. Garnir avec des morceaux de piment rouge et servir.
Source: Pol Martin
Provenance: Tele Cuisine - 2e Série, No 13 (#65) - déc 1979
Recette
76962, publiée le
2024-08-02 à 10:55, 51 vues