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Veau pané à la chinoise de Mamoue

A+ a-
1 lb de veau désossé maigre coupé en morceaux de ¾"
⅓ tasse de sauce soya
⅓ tasse de sherry sec ou sake
1 recette de pâte à friture
huile d'arachide
1 pot de 12 onces de sauce aux ananas vh
2 piments verts coupés en morceaux de ½"
1 boite de 10 onces de châtaignes d'eau égouttées et tranchées
3 carottes pelées et coupées en languettes étroites de 2½" de longueur
1 c. à table de graines de sésame rôties
garnir avec nouilles chow mein

Si désiré, combiner sauce soya et sherry, verser sur le veau, mariner pendant 1 heure à la température de la pièce.
Entre temps, cuire les carottes jusqu'à tendre et croustillant.
Égoutter bien la viande et ajouter la pâte à friture.
Remuer pour bien enrober.
Avec une cuillère trouée, enlever le surplus de pâte, frire dans 2 à 3 pouce d'huile dans une friteuse électrique à 375F.
Cuire jusqu'à brun doré;égoutté sur un papier absorbant.
Garder chaud au four dans un plat non couvert.
Entre temps, réunir sauce aux ananas, sauce soya, poudre d'ail et amener à ébullition; diminuer le feu, ajouter piments verts, châtaignes, carottes et graines de sésame.
Verser sur la viande au moment de servir.
Garnir avec des nouilles chow mein.

Livret V-H

Source: Mamoue
Recette 16071, publiée le 2005-10-17 à 00:00, 15 vues

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