Veau paprikash de Sos Beauté
Dossiers: Veau
lundi le 10 janvier
INGRÉDIENTS:
4 Portions
10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
1 tranche de ronde de veau de 480 g (1 lb), désossée, parée et coupée en cubes de 1,8 cm (¾ po)
2 carottes, hachées
2 branches de céleri, hachées
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, émincées
1 boîte de 435 ml (14½ oz) de bouillon de boeuf hyposodique
15 ml (2 c. à soupe) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 ml (¼ c. à thé) de poivre fraîchement moulu
175 ml (¾ tasse) de crème sure sans matières grasses
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
Ce plat classique hongrois est traditionnellement préparé avec du poulet, mais son élégance convient particulièrement bien au veau. Le secret d'un bon paprikash est le paprika doux, de préférence de la Hongrie, qui est considéré par plusieurs comme étant supérieur aux marques commerciales. Vous trouverez le paprika doux hongrois dans les épiceries fines et dans certains supermarchés.
1. Faire chauffer 5 ml (1 c. à thé) d'huile dans un grand faitout à feu moyen-élevé. Ajouter le veau et le faire cuire environ 4 minutes, en le tournant de temps à autre, jusqu'à ce qu'il soir bruni. Le transférer dans une assiette.
2. Faire chauffer les 5 ml (1 c. à thé) d'huile qui restent dans le grand faitout. Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail; faire cuire les légumes de 5 à 6 minutes, en les remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter le veau, le bouillon, le paprika, le sel et le poivre; amener le tout à ébullition. Réduire le feu et laisser
mijoter à feu moyen-bas environ 1 heure 20 minutes, partiellement à couvert, jusqu'à ce que le veau et les légumes soient faciles à defaire avec une fourchette. Retirer le faitout de la source de chaleur et ajouter la crème sure et la moutarde.
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RECETTES SOS BEAUTÉ
INGRÉDIENTS:
4 Portions
10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
1 tranche de ronde de veau de 480 g (1 lb), désossée, parée et coupée en cubes de 1,8 cm (¾ po)
2 carottes, hachées
2 branches de céleri, hachées
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, émincées
1 boîte de 435 ml (14½ oz) de bouillon de boeuf hyposodique
15 ml (2 c. à soupe) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 ml (¼ c. à thé) de poivre fraîchement moulu
175 ml (¾ tasse) de crème sure sans matières grasses
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
Ce plat classique hongrois est traditionnellement préparé avec du poulet, mais son élégance convient particulièrement bien au veau. Le secret d'un bon paprikash est le paprika doux, de préférence de la Hongrie, qui est considéré par plusieurs comme étant supérieur aux marques commerciales. Vous trouverez le paprika doux hongrois dans les épiceries fines et dans certains supermarchés.
1. Faire chauffer 5 ml (1 c. à thé) d'huile dans un grand faitout à feu moyen-élevé. Ajouter le veau et le faire cuire environ 4 minutes, en le tournant de temps à autre, jusqu'à ce qu'il soir bruni. Le transférer dans une assiette.
2. Faire chauffer les 5 ml (1 c. à thé) d'huile qui restent dans le grand faitout. Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail; faire cuire les légumes de 5 à 6 minutes, en les remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter le veau, le bouillon, le paprika, le sel et le poivre; amener le tout à ébullition. Réduire le feu et laisser
mijoter à feu moyen-bas environ 1 heure 20 minutes, partiellement à couvert, jusqu'à ce que le veau et les légumes soient faciles à defaire avec une fourchette. Retirer le faitout de la source de chaleur et ajouter la crème sure et la moutarde.
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RECETTES SOS BEAUTÉ
Source: Sos beauté
Recette
13787, publiée le
2005-02-24 à 00:00, 114 vues
