Végépâté de fontaine santé de frédéric bisson de Lorgi
• 1 tasse (250 ml ou 135 grammes) de graines de tournesol écaillées (non rôties et non salées) – en vente dans les boutiques en vrac ou d'aliments naturels
• ½ tasse (65 grammes) de farine de blé entier
• ½ tasse (50 grammes) de levure alimentaire
• 1 petit oignon émincé
• 1 petite pomme de terre râpée
• 1 carotte râpée
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
• ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame
• ¾ à 1 tasse (175 à 250 ml) d'eau chaude
• IMPORTANT: ¾ tasse (175 ml) d'eau donnera un pâté plus granuleux. 1 tasse (250 ml) donnera une texture plus soyeuse. N'oubliez pas que la préparation doit être assez liquide avant la cuisson et que le pâté doit refroidir quelques heures avant de se raffermir après la cuisson.
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire*
• 1 c. à soupe (15 ml) d'herbes italiennes mélangées séchées (basilic, thym, sauge)
• ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
• ½ c. à thé (2,5 ml) de clou de girofle moulu
• 1 c. à thé (5 ml) de sarriette moulue
• 1 c. à thé (5 ml) de sel de céleri
• 1 c. à table (15 ml) de poudre d'oignon
• 1 c. à table (15 ml) de moutarde en poudre
• Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 350? (175?)
1. Faire dorer les graines de tournesol entières au four, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Brasser toutes les 30 secondes pour les rôtir uniformément. Ce processus provoque beaucoup de fumée. Assurez-vous d'avoir une bonne aération. Plus elles seront grillées, plus le goût sera riche et prononcé.
2. Moudre les graines au au robot culinaire jusqu'à une consistance granuleuse (le moulin à café n'est pas recommandé. Ça devient une pâte trop grasse)
3. Combiner tous les ingrédients dans un grand bol. N'ayez craintes, la préparation sera relativement liquide. La levure, la pomme de terre et les carottes serviront d'agent liant pendant la cuisson.
4. Presser dans un plat de cuisson en verre carré de 9 pouces/23 cm. Cuire au milieu du four, pendant 1 heure.
*Si vous n'aimez pas un goût trop salé, remplacez le sel de céleri par des graines de céleri et omettez le sel. Utiliser une sauce soja réduite en sel.
• ½ tasse (65 grammes) de farine de blé entier
• ½ tasse (50 grammes) de levure alimentaire
• 1 petit oignon émincé
• 1 petite pomme de terre râpée
• 1 carotte râpée
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
• ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame
• ¾ à 1 tasse (175 à 250 ml) d'eau chaude
• IMPORTANT: ¾ tasse (175 ml) d'eau donnera un pâté plus granuleux. 1 tasse (250 ml) donnera une texture plus soyeuse. N'oubliez pas que la préparation doit être assez liquide avant la cuisson et que le pâté doit refroidir quelques heures avant de se raffermir après la cuisson.
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire*
• 1 c. à soupe (15 ml) d'herbes italiennes mélangées séchées (basilic, thym, sauge)
• ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
• ½ c. à thé (2,5 ml) de clou de girofle moulu
• 1 c. à thé (5 ml) de sarriette moulue
• 1 c. à thé (5 ml) de sel de céleri
• 1 c. à table (15 ml) de poudre d'oignon
• 1 c. à table (15 ml) de moutarde en poudre
• Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 350? (175?)
1. Faire dorer les graines de tournesol entières au four, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Brasser toutes les 30 secondes pour les rôtir uniformément. Ce processus provoque beaucoup de fumée. Assurez-vous d'avoir une bonne aération. Plus elles seront grillées, plus le goût sera riche et prononcé.
2. Moudre les graines au au robot culinaire jusqu'à une consistance granuleuse (le moulin à café n'est pas recommandé. Ça devient une pâte trop grasse)
3. Combiner tous les ingrédients dans un grand bol. N'ayez craintes, la préparation sera relativement liquide. La levure, la pomme de terre et les carottes serviront d'agent liant pendant la cuisson.
4. Presser dans un plat de cuisson en verre carré de 9 pouces/23 cm. Cuire au milieu du four, pendant 1 heure.
*Si vous n'aimez pas un goût trop salé, remplacez le sel de céleri par des graines de céleri et omettez le sel. Utiliser une sauce soja réduite en sel.
Source: Lorgi
Recette
60479, publiée le
2017-05-05 à 09:24, 53 vues
