Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Velouté chou fleur pommes de Nathierry

A+ a-
1 litre de bouillon de poulet
1 choufleur moyen (donne 1 litre de bouquets)
250 ml d'oignon émincé
250 ml de pommes Golden Delicious ou autre variété, pelées et tranchées
250 ml de crème épaisse (35%)
2 c. à s. de poudre de curry de Madras
1 ½ c. à s. de beurre
½ c. à thé de safran en filaments ou 2 pincées de safran en poudre
1 c. à soupe de ciboulette hachée
sel et poivre noir fraîchement moulu

Dés de pommes au curry
250 ml de pommes Golden Delicious ou autre variété, pelées et coupées en petits cubes
1 c. à s. de poudre de curry de Madras
1/4 c. à s. de safran en filaments ou 1 pincée de safran en poudre
sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation de la crème de choufleur
1.dans une casserole, réchauffer le bouillon de poulet sur feu moyen;
2.dans une marmite de fonte, faire fondre le beurre; ajouter les oignons, le curry, le safran et laisser suer 2 minutes en brassant fréquemment;
3.ajouter les pommes et continuer la cuisson douce pendant 5 minutes toujours en brassant;
4.détacher les bouquets blancs du choufleur; mettre dans la casserole; verser le bouillon; porter à ébullition; cuire pendant 20 minutes environ où jusqu'à ce que le choufleur soit cuit - vérifier en le perçant avec la pointe d'un couteau;
5.verser la crème et cuire 3 autres minutes; assaisonner; transvaser le tout dans le bol du mélangeur et réduire en purée à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit onctueux et homogène; conserver au chaud si vous désirez servir ce potage immédiatement ou réfrigérer et servir plus tard.
Préparation des pommes au curry
1.mettre les dés de pommes dans une casserole avec 1 c. à s. d'eau; chauffer sur feu moyen;
2.ajouter le curry, le safran; saler et poivrer; bien mélanger; couvrir et laisser cuire 3 minutes; égoutter;
3.servir la crème de choufleur et garnir avec les dés de pommes au curry.

Source: NATHIERRY
Recette 45512, publiée le 2010-07-26 à 21:48, 46 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?


1 passionné a aimé ⭐⭐⭐⭐⭐

⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes