Velouté de brocolis de Carole190366
Ingrédients pour 8 personnes
2 brocolis
2 branches de céleri
Les extrémités d'un fenouil
2 échalotes
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 litre de bouillon de légumes
20 cl de crème fraîche
Sel et poivre du moulin
Ciboulette pour servir
Détaillez vos brocolis en bouquets puis lavez-les.
Emincez les branches de céleri puis les extrémités du fenouil
Pelez puis émincez les échalotes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
Ajoutez les échalotes, le céleri et le fenouil puis faites les revenir sur feu doux pendant 8 minutes.
Ajoutez les bouquets de brocoli puis mélangez.
Ajoutez le bouillon, fermez la cocotte et comptez 5 minutes de cuisson après le début du chuchotement de la soupape.
Si vous n'avez pas de cocotte : portez le mélange à ébullition, couvrez, baissez le feu puis laissez mijoter jusqu'à ce que le brocolis soit tendre.
Mixez le contenu de la cocotte avec la crème.
Goûtez puis assaisonnez de sel et de poivre du moulin.
Servez avec de la ciboulette ciselée.
Astuce : j'ai utilisé du céleri et du fenouil en guise d'aromates car j'en avais sous la main. Vous pouvez si vous le désirez, utiliser de la carotte.
Source : http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2008/11/velout-de-broco.html
2 brocolis
2 branches de céleri
Les extrémités d'un fenouil
2 échalotes
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 litre de bouillon de légumes
20 cl de crème fraîche
Sel et poivre du moulin
Ciboulette pour servir
Détaillez vos brocolis en bouquets puis lavez-les.
Emincez les branches de céleri puis les extrémités du fenouil
Pelez puis émincez les échalotes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
Ajoutez les échalotes, le céleri et le fenouil puis faites les revenir sur feu doux pendant 8 minutes.
Ajoutez les bouquets de brocoli puis mélangez.
Ajoutez le bouillon, fermez la cocotte et comptez 5 minutes de cuisson après le début du chuchotement de la soupape.
Si vous n'avez pas de cocotte : portez le mélange à ébullition, couvrez, baissez le feu puis laissez mijoter jusqu'à ce que le brocolis soit tendre.
Mixez le contenu de la cocotte avec la crème.
Goûtez puis assaisonnez de sel et de poivre du moulin.
Servez avec de la ciboulette ciselée.
Astuce : j'ai utilisé du céleri et du fenouil en guise d'aromates car j'en avais sous la main. Vous pouvez si vous le désirez, utiliser de la carotte.
Source : http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2008/11/velout-de-broco.html
Source: Carole190366
Recette
36813, publiée le
2008-11-05 à 11:13, 99 vues