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Velouté de carotte au gingembre de Messidor

Par Messidor Aucune photo
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C'est la courgette qui donne son velouté à ce potage tandis que le gingembre lui apporte son piquant et le couscous sa texture singulière.

Ingrédients pour deux
1 c. à soupe de margarine non hydrogénée
1 c. à thé de gingembre frais, haché finement
1 carotte moyenne, en dés
1 courgette moyenne, pelée et coupée en morceaux
1 gousse d'ail, hachée finement
1/2 c. à thé d'un mélange d'épices moulues (coriandre, graines de fenouil, cumin, piment)
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet (p. xxx)
4 c. à soupe de semoule de blé (couscous)
Sel et poivre au goût

Préparation
Dans une petite casserole à fond épais, faire fondre la margarine à feu moyen et y faire revenir la carotte et la courgette 3 min. Ajouter l'ail et le mélange d'épices et cuire 1 min.
Mouiller avec le bouillon, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 min. Retirer du feu et mixer au mélangeur à main.
Remettre sur le feu, ajouter le couscous, et faire bouillonner 1 min. Saler et poivrer au goût et servir.

Variante aux champignons
Cette soupe est l'une de mes préférées lorsque je n'ai pas beaucoup de temps. Je me sers des mêmes ingrédients de base, ail, courgette (cette fois non pelée), bouillon et couscous, et je remplace la carotte par 6 ou 8 champignons, les épices par des herbes. Un autre délice prêt en un rien de temps.

La semoule de blé dur que l'on appelle communément le «couscous» est abondamment utilisée dans les pays du Maghreb et du Moyen-Orient. On s'en sert bien sûr pour faire le couscous et accompagner les tajines, mais aussi les salades et les desserts. Pour ma part, j'aime bien l'ajouter à mes bouillons et mes potages auxquels il confère saveur et texture.
Source: Messidor
Recette # 28040, crée le 2007-07-18 00:00:00 , Vu 181 fois
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