Velouté de carottes et poires de Provigo
Dossiers: Soupes - Potages
30 ml (2 c. à soupe) beurre
3 échalotes, émincées
1 L (4 tasses) bouillon de poulet
500 ml (2 tasses) carottes, en rondelles
2 poires bien mûres, pelées, épépinées et tranchées
60 ml (¼ tasse) riz blanc cru
60 ml (¼ tasse) crème 15 %
2 ml (½ c. à thé) muscade moulue
Au goût sel et poivre
Pour décorer crème 15 % (facultatif)
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé et y faire sauter les échalotes pendant 1 minute.
Ajouter le bouillon de poulet, les carottes, les poires et le riz. Amener à ébullition, couvrir puis faire mijoter à feu moyen-doux pendant 20 minutes.
Réduire en purée au mélangeur, incorporer la crème, puis assaisonner de muscade, de sel et de poivre au goût.
Servir immédiatement, en garnissant chaque bol d'un filet de crème, si désiré.
Donne 4 à 6 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
http://www.provigo.ca/fr/recipes.asp
3 échalotes, émincées
1 L (4 tasses) bouillon de poulet
500 ml (2 tasses) carottes, en rondelles
2 poires bien mûres, pelées, épépinées et tranchées
60 ml (¼ tasse) riz blanc cru
60 ml (¼ tasse) crème 15 %
2 ml (½ c. à thé) muscade moulue
Au goût sel et poivre
Pour décorer crème 15 % (facultatif)
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé et y faire sauter les échalotes pendant 1 minute.
Ajouter le bouillon de poulet, les carottes, les poires et le riz. Amener à ébullition, couvrir puis faire mijoter à feu moyen-doux pendant 20 minutes.
Réduire en purée au mélangeur, incorporer la crème, puis assaisonner de muscade, de sel et de poivre au goût.
Servir immédiatement, en garnissant chaque bol d'un filet de crème, si désiré.
Donne 4 à 6 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
http://www.provigo.ca/fr/recipes.asp
Source: Provigo
Recette
24096, publiée le
2006-11-15 à 00:00, 4965 vues