Velouté de choux fleur aux saint-jacques de Amyel 2283
Préparation de la recette : Cuire le choux fleur et la pomme de terre à l'eau salée 15 min.
Égoutter le tout et finir la cuisson avec le lait, sel et poivre.
Mixer le tout et ajouter la muscade, rectifier l'assaisonnement à votre goût.
Cuire les Saint-Jacques à la poêle dans un peu de beurre 2 min de chaque côté.
Présenter le velouté dans de petites coupelles individuelles surmontées d'une noix.
Mettre un brin de persil sur le dessus.