Velouté de coriandre de Saveurs Mexicaines
Pour 4 personnes, il vous faut:
Un joli bouquet de coriandre fraîche (environ 60g)
150g de fromage philadelphia, ou tout autre fromage frais de type saint moret ou carré frais*
800ml de bouillon de volaille , ou de légumes maison**
sel et poivre
Portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Lavez la coriandre et épongez-la. Détaillez le fromage en cubes. Dans le bol du mélangeur, rassemblez le fromage, la coriandre entière (feuilles et tiges), et une partie du bouillon. Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
Délayez ce mélange avec le reste du bouillon, salez et poivrez, et réchauffez le tout à feu doux. Si vous souhaitez obtenir un velouté plus épais, ajoutez-lui une petite cuillérée de maïzena dissoute dans un peu d'eau, et faîtes-le chauffer à feu très doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement. Si vous souhaitez un velouté un peu plus liquide, incorporez-lui un peu de bouillon, ou de lait.
Servez sans attendre pour que le velouté ne perde pas sa belle couleur vert tendre.
OU...
Pour une méthode plus rapide, je mets le tout dans un bol allant au micro-onde je fais chauffer jusqu'à température désirée puis je passe le pied mélangeur.
Source: Saveurs mexicaines
Recette
51089, publiée le
2012-01-06 à 13:05, 291 vues
