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Velouté de courge au cari de Gensirois

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Ingrédients


1 oignon blanc de grosseur moyenne, émincé

1 c. à table de beurre

1 c. à table d'huile d'olive

2 c. à thé de poudre de cari

3 tasses de bouillon de poulet

1 courge buttercup pelée et coupée en dés

1 pomme de terre pelée et coupée en dés

1 pomme à cuire coupée en petits dés

1/2 c. à thé de sucre

1 1/2 tasse de lait

2 pincées de safran américain

Sel et poivre (au goût)

Préparation


Faire fondre les oignons dans le beurre et l'huile d'olive à feu doux

Ajouter la poudre de cari et laisser cuire, toujours à feux doux, pendant deux minutes

Verser le bouillon et ajouter les dés de courge et de pomme de terre

Laisser cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendre

Ajouter les morceaux de pommes et continuer de cuire encore 5-10 minutes

Avec le robot, réduire le mélange en purée

Ajouter le lait et le safran (je l'ajoute à la fin pour qu'il reste entier et ajoute de belles touches de rouge au velouté)

Saler, poivrer, mélanger et servir en décorant d'un peu de safran...

Source: gensirois
Recette 25684, publiée le 2007-02-05 à 00:00, 37 vues

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