Velouté de courge au cari de Gensirois
Ingrédients
1 oignon blanc de grosseur moyenne, émincé
1 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile d'olive
2 c. à thé de poudre de cari
3 tasses de bouillon de poulet
1 courge buttercup pelée et coupée en dés
1 pomme de terre pelée et coupée en dés
1 pomme à cuire coupée en petits dés
1/2 c. à thé de sucre
1 1/2 tasse de lait
2 pincées de safran américain
Sel et poivre (au goût)
Préparation
Faire fondre les oignons dans le beurre et l'huile d'olive à feu doux
Ajouter la poudre de cari et laisser cuire, toujours à feux doux, pendant deux minutes
Verser le bouillon et ajouter les dés de courge et de pomme de terre
Laisser cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendre
Ajouter les morceaux de pommes et continuer de cuire encore 5-10 minutes
Avec le robot, réduire le mélange en purée
Ajouter le lait et le safran (je l'ajoute à la fin pour qu'il reste entier et ajoute de belles touches de rouge au velouté)
Saler, poivrer, mélanger et servir en décorant d'un peu de safran...
1 oignon blanc de grosseur moyenne, émincé
1 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile d'olive
2 c. à thé de poudre de cari
3 tasses de bouillon de poulet
1 courge buttercup pelée et coupée en dés
1 pomme de terre pelée et coupée en dés
1 pomme à cuire coupée en petits dés
1/2 c. à thé de sucre
1 1/2 tasse de lait
2 pincées de safran américain
Sel et poivre (au goût)
Préparation
Faire fondre les oignons dans le beurre et l'huile d'olive à feu doux
Ajouter la poudre de cari et laisser cuire, toujours à feux doux, pendant deux minutes
Verser le bouillon et ajouter les dés de courge et de pomme de terre
Laisser cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendre
Ajouter les morceaux de pommes et continuer de cuire encore 5-10 minutes
Avec le robot, réduire le mélange en purée
Ajouter le lait et le safran (je l'ajoute à la fin pour qu'il reste entier et ajoute de belles touches de rouge au velouté)
Saler, poivrer, mélanger et servir en décorant d'un peu de safran...
Source: gensirois
Recette
25684, publiée le
2007-02-05 à 00:00, 37 vues