Velouté de courgettes au safran et dentelles au parmesan au thermomix de Amyel 2283
Préparation: 15 minCuisson: 25 min
Ingrédients pour le velouté : 1 gros oignon 30 g d'huile d'olive 700 g de courgettes 400 g d'eau 1 dose de safran 1 c à café bombée de sel Poivre
Pour les dentelles au parmesan : 40 g de parmesan râpé
Préchauffer le four à 180° (th. 6).
Commencer par le velouté : mettre l'oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5 sec / vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile d'olive et programmer 4 mn / Varoma/ sens inverse.
Pendant ce temps, laver les courgettes sans les éplucher et les couper en tronçons.
A la sonnerie, mettre les tronçons de courgettes dans le bol et mixer 6 sec / vitesse 4.
Verser ensuite l'eau et régler 15 mn / 100° / vitesse I. Pendant ce temps, faire les tuiles au parmesan : verser le parmesan en 4 disques d'environ 8 cm de diamètre sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Enfourner environ 5 mn à 180°, les tuiles doivent être très légèrement dorées.
Sortir la plaque du four. Attendre quelques secondes avant de décoller les disques délicatement avec une spatule et les réserver sur un rouleau à pâtisserie.
À la fin de la minuterie, ajouter le safran, le sel et le poivre avant de mixer I mn / vitesse 10, en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections bouillantes. Servir le velouté dans des bols, et ajouter une dentelle de parmesan avant de servir.
Pour les dentelles au parmesan : 40 g de parmesan râpé
Préchauffer le four à 180° (th. 6).
Commencer par le velouté : mettre l'oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5 sec / vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile d'olive et programmer 4 mn / Varoma/ sens inverse.
Pendant ce temps, laver les courgettes sans les éplucher et les couper en tronçons.
A la sonnerie, mettre les tronçons de courgettes dans le bol et mixer 6 sec / vitesse 4.
Verser ensuite l'eau et régler 15 mn / 100° / vitesse I. Pendant ce temps, faire les tuiles au parmesan : verser le parmesan en 4 disques d'environ 8 cm de diamètre sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Enfourner environ 5 mn à 180°, les tuiles doivent être très légèrement dorées.
Sortir la plaque du four. Attendre quelques secondes avant de décoller les disques délicatement avec une spatule et les réserver sur un rouleau à pâtisserie.
À la fin de la minuterie, ajouter le safran, le sel et le poivre avant de mixer I mn / vitesse 10, en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections bouillantes. Servir le velouté dans des bols, et ajouter une dentelle de parmesan avant de servir.
Conseil
Cuisson 20 mn au thermomix et 5 mn au fourSource: Amyel 2283
Provenance: Les soupes en toute saison (livre thermomix)
Recette
56939, publiée le
2014-09-19 à 03:45, 172 vues