Velouté de courgettes, curry, coco de Amiel
Portions: 4Cuisson: 10 min
Ingrédients pour 4 personnes : 4 petites courgettes ou deux grosses, 1 grosse pomme de terre bio bio, 1 oignon, 1 cs d'huile d'olive, 1 cs de pâte de curry, 20 cl de lait de coco, 2 cs de coriandre ciselée, 15 cl de bouillon de volaille kub Bio, sel, poivre.
Pelez l'oignon et hachez-le finement.Faites le revenir dans une cocotte avec l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Lavez et coupez les courgettes grossièrement en dés ainsi que la pomme de terre pelée. Ajoutez les courgettes, la pomme de terre et la pâte de curry. Laissez revenir le tout quelques minutes sans trop de coloration. Ajoutez le bouillon, couvrir et laissez cuire à la cocotte 7 min. Ouvrir, mixez (enlevez un peu de bouillon, si cela vous parait trop liquide. Le velouté doit être assez épais à ce moment là. Ajoutez alors le lait de coco, la coriandre, salez, poivrez et donnez encore un coup de mixeur. Remettre à feu doux 1 min. C'est prêt.
Pelez l'oignon et hachez-le finement.Faites le revenir dans une cocotte avec l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Lavez et coupez les courgettes grossièrement en dés ainsi que la pomme de terre pelée. Ajoutez les courgettes, la pomme de terre et la pâte de curry. Laissez revenir le tout quelques minutes sans trop de coloration. Ajoutez le bouillon, couvrir et laissez cuire à la cocotte 7 min. Ouvrir, mixez (enlevez un peu de bouillon, si cela vous parait trop liquide. Le velouté doit être assez épais à ce moment là. Ajoutez alors le lait de coco, la coriandre, salez, poivrez et donnez encore un coup de mixeur. Remettre à feu doux 1 min. C'est prêt.
Source: Amiel
Provenance: http://carochococo.over-blog.com/
Recette
56783, publiée le
2014-08-26 à 11:03, 122 vues
