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Velouté de crevettes à la noix de coco de Corralou

Corralou
Par Corralou Aucune photo
Portions: 8Préparation: 25 minCuisine: QuébécoiseDossiers: Soupes et Potages 

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Velouté de crevettes à la noix de coco

1 petite couronne de crevettes congelées

Sortir les crevettes de la boite, les défaire dans une assiette enlever les queues et les laisser dégeler sur le comptoir.

Déposez dans le lait de coco, 2 c. à soupe de noix de coco râpé et laissez reposer. Vous chaufferai en temps et lieu.

Cuire dans une petite casserole
2 pommes de terre moyennes coupées en petit dés (bouchées)
Dans l’eau bouillante salée. Les retirez juste à point. Égouttez et réserver.

Déposez dans une autre casserole coupé sommairement.
2 échalotes
1 poivron rouge
1 gousse d’ail
1 branche de céleri avec feuilles.

Cuire à l’eau bouillante salée.
Quand les légumes sont cuits mettre au blender avec son eau bouillante. Pulsez jusqu'à ce que le tout soit bien défait. Réserver.



Crème
2 très grosses c. à soupe de margarine ou de beurre (presque 4 en fait)
Même quantité de farine.
Déposez la margarine dans une grande poêle à frire et fondre le gras, penchez votre poêle et ajoutez la farine ensuite. À l’aide d’un fouet métallique bien mélangez la farine et le gras.

½ tasse de bouillon de poulet chaud
½ tasse de fumet de poisson (bouillir les queues dans environ ¾ de tasse d’eau bouillante)
1 boite de lait de coco chaud
½ tasse de vin blanc (moi Pinot Grigio)




Ajoutez tous vos liquides chauds. Bouillon, fumet, lait de coco, le vin, et bien brassez vous verrez la crème épaissir. Retirez du feu et ajoutez

1 c. à soupe de condensé Bovril de bouillon poulet
1 c. à soupe de sauce aux huitres

¼ c. à thé de poudre de curry
Poivre au gout
¼ c. à thé de basilic


Déposez les patates dans la crème ainsi que le mélange de légumes broyés.

Égoutter les crevettes, et faire revenir dans 2 c. à soupe de beurre ou margarine. Quand elles sont bien cuite verser le contenu dans le velouté et bien brasser. Servir très chaud.

Photo 1917
Source: Corralou
Provenance: Corralou
Recette # 63153, crée le 2019-12-30 14:18:52 , Vu 233 fois
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