Velouté de fenouil et poireau de Corralou
s'il vous faut passer vos légumes deux fois au robot n'hésitez pas a le faire car un velouté se doit d'être sans grumeaux. ce velouté se congele.
½ petit fenouil coupé en tranche
½ tasse de poireau coupé en tranche
2 petites pommes de terre coupées en tranche
1 béchamelle
2 c. à soupe de margarine
3 grosses c. à soupe de farine
2 tasses de bouillon de poulet chaud
½ tasse de lait chaud
Sel poivre et muscade au gout
Granule d'ail séché
Béchamelle
Fondre 2 c. à soupe de margarine ou beurre puis ajouter 3 grosses c. à soupe de farine et à l'aide d'un fouet métallique bien mélanger. Verser dans cette poêle le lait chaud et le bouillon de poulet chaud. Bien brasser sur feu moyen puis quand la sauce a épaissit retirer du feu et réserver.
Faire bouillir un peu d'eau juste assez pour recouvrir les légumes. Puis déposer les légumes dans l'eau bouillante. Bouillir jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Laisser reposer quelques minutes puis passer les légumes au robot culinaire avec un peu d'eau de cuisson les légumes doivent etre vraiment en purée sans grumeaux.
Dans une grande marmite combinez la béchamelle les légumes broyés en purée puis les condiments. Si vous trouvez votre velouté trop épais ajoutez de l'eau de cuisson ainsi qu'un peu de bouillon de poulet. Goutez et ajustez le gout.
Je ne vous donne pas les quantités pour les condiments car c'est selon le gout de chacun.
½ tasse de poireau coupé en tranche
2 petites pommes de terre coupées en tranche
1 béchamelle
2 c. à soupe de margarine
3 grosses c. à soupe de farine
2 tasses de bouillon de poulet chaud
½ tasse de lait chaud
Sel poivre et muscade au gout
Granule d'ail séché
Béchamelle
Fondre 2 c. à soupe de margarine ou beurre puis ajouter 3 grosses c. à soupe de farine et à l'aide d'un fouet métallique bien mélanger. Verser dans cette poêle le lait chaud et le bouillon de poulet chaud. Bien brasser sur feu moyen puis quand la sauce a épaissit retirer du feu et réserver.
Faire bouillir un peu d'eau juste assez pour recouvrir les légumes. Puis déposer les légumes dans l'eau bouillante. Bouillir jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Laisser reposer quelques minutes puis passer les légumes au robot culinaire avec un peu d'eau de cuisson les légumes doivent etre vraiment en purée sans grumeaux.
Dans une grande marmite combinez la béchamelle les légumes broyés en purée puis les condiments. Si vous trouvez votre velouté trop épais ajoutez de l'eau de cuisson ainsi qu'un peu de bouillon de poulet. Goutez et ajustez le gout.
Je ne vous donne pas les quantités pour les condiments car c'est selon le gout de chacun.
Conseil
cuire les légumes bien cuit.Source: Corralou
Recette
54857, publiée le
2013-08-06 à 20:51, 757 vues