Velouté de poires et de rutabaga de Pierret L. Daigneault
Dossiers: Soupes - Potages
Entrées - Hors-d'oeuvres
Entrées - Hors-d'oeuvres
Source : Journal le Nord 24/03/04
Entrée (6 portions)
1 oignon moyen, émincé
2 c. à soupe de beurre ou margarine
1 grosse pomme de terre pelée, en cubes
1 livre (500 g) de rutabaga ou de navet en cubes (1 livre = 1 moyen)
4 poires pelées, coupées
6 tasses de bouillons de poulet
Sel et poivre au goût
¼ tasse de crème 15% ou 35%
1 c. à thé de persil
Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon dans le beurre ou la margarine.
Ajouter tous les ingrédients à l'exception de la crème et du persil et mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Le bouillon de poulet doit couvrir entièrement les aliments.
Passer le tout au mélangeur électrique (blender) de préférence au robot culinaire.
Le potage sera plus velouté.
Remettre dans le chaudron.
Si le potage semble trop épais, rajouter du bouillon de poulet.
Mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter le persil et vérifier l'assaisonnement.
On ajoute la crème au moment de servir.
Mireille
Entrée (6 portions)
1 oignon moyen, émincé
2 c. à soupe de beurre ou margarine
1 grosse pomme de terre pelée, en cubes
1 livre (500 g) de rutabaga ou de navet en cubes (1 livre = 1 moyen)
4 poires pelées, coupées
6 tasses de bouillons de poulet
Sel et poivre au goût
¼ tasse de crème 15% ou 35%
1 c. à thé de persil
Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon dans le beurre ou la margarine.
Ajouter tous les ingrédients à l'exception de la crème et du persil et mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Le bouillon de poulet doit couvrir entièrement les aliments.
Passer le tout au mélangeur électrique (blender) de préférence au robot culinaire.
Le potage sera plus velouté.
Remettre dans le chaudron.
Si le potage semble trop épais, rajouter du bouillon de poulet.
Mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter le persil et vérifier l'assaisonnement.
On ajoute la crème au moment de servir.
Mireille
Source: Pierret l. daigneault
Recette
8120, publiée le
2004-03-28 à 00:00, 1638 vues