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Velouté de potiron au confit de châtaignes de Mamina13

Velouté de potiron au confit de châtaignes de Mamina13 | Photo de Mamina13
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Pour 4 personnes :

Préparation 15 mn

Cuisson 30 mn


800 g de potiron
1 l de bouillon de volaille
1 gros oignon
3 cas d'huile d'olive
Sel et poivre
Noix de muscade
Crème fraîche
1 paquet de marron sous vide
100 g de beurre


Faite fondre le beurre et déposez y les marrons, laissez confire à feu doux en remuant sans crainte de les casser en morceaux

Coupez la chair du potiron en dès, Pelez et hachez l'oignon, faites le fondre dans 2 cas d'huile sans le laisser colorer, et ajoutez le potiron, Faire revenir sur feu moyen pendant 2 à 3 mn en mélangeant pour que cela ne s'attache pas, arrosez avec le bouillon et portez à ébullition, Dès le premier bouillon assaisonnez en sel et poivre puis faire cuire 20 mn, jusqu'à ce que le potiron soit fondant.

Mixez la soupe, répartissez dans quatre assiettes creuses, servez la soupe parsemée de petits morceaux de marrons fondants avec une cas de crème fraîche et saupoudrez de noix de muscade

Source: Mamina13
Recette 55368, publiée le 2013-11-19 à 16:57, 238 vues

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