Velouté de potiron au confit de châtaignes de Mamina13
Pour 4 personnes :
Préparation 15 mn
Cuisson 30 mn
800 g de potiron
1 l de bouillon de volaille
1 gros oignon
3 cas d'huile d'olive
Sel et poivre
Noix de muscade
Crème fraîche
1 paquet de marron sous vide
100 g de beurre
Faite fondre le beurre et déposez y les marrons, laissez confire à feu doux en remuant sans crainte de les casser en morceaux
Coupez la chair du potiron en dès, Pelez et hachez l'oignon, faites le fondre dans 2 cas d'huile sans le laisser colorer, et ajoutez le potiron, Faire revenir sur feu moyen pendant 2 à 3 mn en mélangeant pour que cela ne s'attache pas, arrosez avec le bouillon et portez à ébullition, Dès le premier bouillon assaisonnez en sel et poivre puis faire cuire 20 mn, jusqu'à ce que le potiron soit fondant.
Mixez la soupe, répartissez dans quatre assiettes creuses, servez la soupe parsemée de petits morceaux de marrons fondants avec une cas de crème fraîche et saupoudrez de noix de muscade
Préparation 15 mn
Cuisson 30 mn
800 g de potiron
1 l de bouillon de volaille
1 gros oignon
3 cas d'huile d'olive
Sel et poivre
Noix de muscade
Crème fraîche
1 paquet de marron sous vide
100 g de beurre
Faite fondre le beurre et déposez y les marrons, laissez confire à feu doux en remuant sans crainte de les casser en morceaux
Coupez la chair du potiron en dès, Pelez et hachez l'oignon, faites le fondre dans 2 cas d'huile sans le laisser colorer, et ajoutez le potiron, Faire revenir sur feu moyen pendant 2 à 3 mn en mélangeant pour que cela ne s'attache pas, arrosez avec le bouillon et portez à ébullition, Dès le premier bouillon assaisonnez en sel et poivre puis faire cuire 20 mn, jusqu'à ce que le potiron soit fondant.
Mixez la soupe, répartissez dans quatre assiettes creuses, servez la soupe parsemée de petits morceaux de marrons fondants avec une cas de crème fraîche et saupoudrez de noix de muscade
Source: Mamina13
Recette
55368, publiée le
2013-11-19 à 16:57, 222 vues