Vermicelle à la sauce tomate au boeuf haché en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
1 lb (500 g) de vermicelle
4 pintes (4,5 L) d'eau bouillante
2 c. à table (2 c. à soupe) de gros sel
1 c. à thé (1 c. à café) d'huile
Sauce tomate au boeuf haché (voir recette)
PRÉPARATION
1. Faites bouillir l'eau.
2. Ajoutez le sel et l'huile.
3. Cuisez le vermicelle 5 minutes.
4. Égouttez.
5. Passez à l'eau froide.
6. Mélangez 3 tasses (3 tasses à thé) de vermicelle cuit à 6 tasses (6 tasses à thé) de sauce tomate à la viande.
7. Faites ainsi jusqu'à ce que la provision de pâtes alimentaires et de sauce tomate à la viande soit épuisée.
8. Mélangez.
9. Remplissez les récipients de ce mélange en laissant un espace libre de ½ po (1 cm) en haut du bocal.
10. Faites stériliser 120 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression ou dans un bain d'eau bouillante.
11. Refroidissez.
Pour servir: versez dans un plat beurré.
Saupoudrez de chapelure et de quelques noisettes de beurre.
Faites gratiner au four à 350 °F (180 °C).
SAUCE TOMATE AU BOEUF HACHÉ
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
2 lb (1 kg) de boeuf haché
¾ tasse (100 g) de céleri haché fin
½ tasse (60 g) d'oignons émincés
4 tasses (1 L) de jus de tomates
2 pintes (1 ,2 kg) de tomates coupées en morceaux
1 c. à thé (1 c. à café) d'origan
½ c. à thé (½ c. à café) de thym
2 c. à table (30 g) de sucre
1 c. à table (1 c. à soupe) de gros sel
½ c. à thé (½ c. à café) de poivre
1 gousse d'ail
PRÉPARATION
1. Blanchissez les tomates 2 minutes dans de l'eau bouillante.
2. Refroidissez-les.
3. Pelez-les.
4. Coupez en morceaux.
5. Mettez dans une casserole émaillée avec tous les autres ingrédients.
6. Faites mijoter 1 heure.
7. Vérifiez l'assaisonnement.
8. Enlevez la gousse d'ail.
INGRÉDIENTS
1 lb (500 g) de vermicelle
4 pintes (4,5 L) d'eau bouillante
2 c. à table (2 c. à soupe) de gros sel
1 c. à thé (1 c. à café) d'huile
Sauce tomate au boeuf haché (voir recette)
PRÉPARATION
1. Faites bouillir l'eau.
2. Ajoutez le sel et l'huile.
3. Cuisez le vermicelle 5 minutes.
4. Égouttez.
5. Passez à l'eau froide.
6. Mélangez 3 tasses (3 tasses à thé) de vermicelle cuit à 6 tasses (6 tasses à thé) de sauce tomate à la viande.
7. Faites ainsi jusqu'à ce que la provision de pâtes alimentaires et de sauce tomate à la viande soit épuisée.
8. Mélangez.
9. Remplissez les récipients de ce mélange en laissant un espace libre de ½ po (1 cm) en haut du bocal.
10. Faites stériliser 120 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression ou dans un bain d'eau bouillante.
11. Refroidissez.
Pour servir: versez dans un plat beurré.
Saupoudrez de chapelure et de quelques noisettes de beurre.
Faites gratiner au four à 350 °F (180 °C).
SAUCE TOMATE AU BOEUF HACHÉ
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
2 lb (1 kg) de boeuf haché
¾ tasse (100 g) de céleri haché fin
½ tasse (60 g) d'oignons émincés
4 tasses (1 L) de jus de tomates
2 pintes (1 ,2 kg) de tomates coupées en morceaux
1 c. à thé (1 c. à café) d'origan
½ c. à thé (½ c. à café) de thym
2 c. à table (30 g) de sucre
1 c. à table (1 c. à soupe) de gros sel
½ c. à thé (½ c. à café) de poivre
1 gousse d'ail
PRÉPARATION
1. Blanchissez les tomates 2 minutes dans de l'eau bouillante.
2. Refroidissez-les.
3. Pelez-les.
4. Coupez en morceaux.
5. Mettez dans une casserole émaillée avec tous les autres ingrédients.
6. Faites mijoter 1 heure.
7. Vérifiez l'assaisonnement.
8. Enlevez la gousse d'ail.
Source: Soeur berthe
Recette
16497, publiée le
2005-11-08 à 00:00, 448 vues
