Vermicelle à la singapour de Piccasso
Dossiers: Cuisine au Wok - Mets Orientaux
Poissons - Fruits de mer ► Crevettes
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer
Poissons - Fruits de mer ► Crevettes
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer
4 oz (120g) de vermicelle de riz
3 c. à table d'huile d'arachide
1 oignon, coupé en 2 et émincé
6 échalotes vertes, coupées en tronçons de 1 po (2,5cm)
1 c. à table de gingembre frais, haché finement
1 tasse de crevettes, décortiquées
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé de cari de Madras
3 c. à table de sauce soya
1 c. à table d'huile de sésame grillé
1 oeuf battu, cuit en omelette et haché
Faire tremper le vermicelle de riz 60 segonde dans de l'eau bouillante; le rincer, l.égoutter et le couper en section de 4po (10cm). Réserver
Dans une casserole antiadhésive, faire chauffer l'huile, y sauter et colorer rapidement l'oignon, les échalottes vertes et le gingembre. Réserver au chaud.
Dans la même poêle, faire sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites; réserver au chaud avec les légumes.
Dans la même poêle, verser les bouillon de poulet puis ajouter le cari, la sauce soya et l'huile de sésame; porter à ébulition.
Incorporer le vermicelle de riz et cuire à feu vif en remuant jusqu'à ce que le liquide soit évaporé; faire sauté une minute.
Ajouter les légumes cuits, les crevettes et l'omelette. Servir chaud.
source Taillefer et fille
Piccasso
3 c. à table d'huile d'arachide
1 oignon, coupé en 2 et émincé
6 échalotes vertes, coupées en tronçons de 1 po (2,5cm)
1 c. à table de gingembre frais, haché finement
1 tasse de crevettes, décortiquées
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé de cari de Madras
3 c. à table de sauce soya
1 c. à table d'huile de sésame grillé
1 oeuf battu, cuit en omelette et haché
Faire tremper le vermicelle de riz 60 segonde dans de l'eau bouillante; le rincer, l.égoutter et le couper en section de 4po (10cm). Réserver
Dans une casserole antiadhésive, faire chauffer l'huile, y sauter et colorer rapidement l'oignon, les échalottes vertes et le gingembre. Réserver au chaud.
Dans la même poêle, faire sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites; réserver au chaud avec les légumes.
Dans la même poêle, verser les bouillon de poulet puis ajouter le cari, la sauce soya et l'huile de sésame; porter à ébulition.
Incorporer le vermicelle de riz et cuire à feu vif en remuant jusqu'à ce que le liquide soit évaporé; faire sauté une minute.
Ajouter les légumes cuits, les crevettes et l'omelette. Servir chaud.
source Taillefer et fille
Piccasso
Source: Piccasso
Recette
12808, publiée le
2004-12-03 à 00:00, 3587 vues