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Vermicelles et crevettes à l’espagnole de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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J’aime bien les recettes publiées dans Châtelaine, elles sont ordinairement faciles à adapter pour deux. Avec celle-ci cependant, j’ai dû ajouter du liquide à la demi-recette et cuire davantage les vermicelles, ils seraient restés croquants si je ne les avais pas couverts et n’avais pas prolongé la cuisson de quelques minutes. Le résultat fut un sympathique petit repas de semaine vite prêt !

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail, pressée
La moitié de 1 petit bulbe fenouil, en fines tranches ou 1 petit oignon émincé
1c. à soupe comble de concentré de tomate
1/2 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de safran, émietté
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne, ou sauce au piment au goût
1 1/2 tasse de bouillon de poisson (moi, 1 cube)
1/2 tasse de vin blanc
1 paquet de 300 g de crevettes 31-45, décongelées et décortiquées
3 nids de vermicelles de riz, environ 150 g
3 bouquets de coriandre, hachés, ou persil ou basilic frais

1. Chauffer un poêlon ou un wok avec l’huile et y attendrir le fenouil de 5 à 8 minutes. Ajouter l’ail, et cuire 1 minute.

2. Pendant ce temps, dans un contenant gradué, mesurer 1 tasse 1/2 de bouillon chaud, 1/2 tasse de vin blanc et y diluer le concentré de tomate, le paprika, le safran et le poivre de Cayenne. Remuer, verser dans le poêlon et porter à ébullition.

3. Ajouter les vermicelles. Cuire en détachant les vermicelles entre eux à l’aide d’une fourchette durant 5 minutes avant d’ajouter les crevettes. Couvrir et cuire encore entre 3 et 5 minutes, afin que les vermicelles cuisent en profondeur.

4. Parsemer de coriandre ou d’une autre herbe fraîche et servir avec une bonne salade.

Adaptée librement pour deux,
http://fr.chatelaine.com/recettes/riz/vermicelles-aux-crevettes-a-lespagnole/

Cette version sur mon blogue,
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2018/02/vermicelles-aux-crevettes-lespagnole.html
Source: Messidor
Recette # 61237, crée le 2018-02-08 08:19:44 , Vu 543 fois
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2 Commentaires

2018-02-13
Et une tasse de vin pour une bonne uisson des pates....

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2018-02-13
Oui, Simlap55,
Tu as raison, un peu plus de liquide donnerait un meilleur résultat, cela dépend beaucoup de la quantité de pâtes.
Merci pour ton commentaire, bonne cuisine !

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