Vermicelles et crevettes à l'espagnole de Messidor
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, pressée
La moitié de 1 petit bulbe fenouil, en fines tranches ou 1 petit oignon émincé
1c. à soupe comble de concentré de tomate
1/2 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de safran, émietté
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne, ou sauce au piment au goût
1 1/2 tasse de bouillon de poisson (moi, 1 cube)
1/2 tasse de vin blanc
1 paquet de 300 g de crevettes 31-45, décongelées et décortiquées
3 nids de vermicelles de riz, environ 150 g
3 bouquets de coriandre, hachés, ou persil ou basilic frais
1. Chauffer un poêlon ou un wok avec l'huile et y attendrir le fenouil de 5 à 8 minutes. Ajouter l'ail, et cuire 1 minute.
2. Pendant ce temps, dans un contenant gradué, mesurer 1 tasse 1/2 de bouillon chaud, 1/2 tasse de vin blanc et y diluer le concentré de tomate, le paprika, le safran et le poivre de Cayenne. Remuer, verser dans le poêlon et porter à ébullition.
3. Ajouter les vermicelles. Cuire en détachant les vermicelles entre eux à l'aide d'une fourchette durant 5 minutes avant d'ajouter les crevettes. Couvrir et cuire encore entre 3 et 5 minutes, afin que les vermicelles cuisent en profondeur.
4. Parsemer de coriandre ou d'une autre herbe fraîche et servir avec une bonne salade.
Adaptée librement pour deux,
http://fr.chatelaine.com/recettes/riz/vermicelles-aux-crevettes-a-lespagnole/
Cette version sur mon blogue,
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2018/02/vermicelles-aux-crevettes-lespagnole.html