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Viande à tourtière de Beaubarbu

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Ma soeur Monique prépare sa viande à tourtière ainsi:

1 lb de porc frais, haché
1 oignon haché fin
sel, poivre
1 pincée de muscade
1 de cannelle
1 petite pincée de clou de girofle
1 pomme de terre bouillie
1 tranche de pain émietté, trempé dans suffisamment de lait

Dans une casserole à fond épais, mettre le porc, les oignons, le
sel, le poivre, les épices, le pain imbibé de lait. Mélanger. Amener à ébullition. Réduire à feu doux et cuire pendant 45 minutes en brassant à l' occasion. Quand la viande est cuite , pilez votre pomme de terre sans beurre ni lait. L'ajouter à la viande cuite et bien l'incorporer. Laisser refroidir avant de terminer la toutière et de la faire cuire.

* Pour plusieurs tourtières, comptez toujours 1lb de porc, 1 oignon haché et une pomme de terre pilée par tourtière.

C'est la délicieuse tourtière de chez nous! Celle qu'on déguste dans ma famille.




Source: beaubarbu
Recette 37760, publiée le 2008-12-27 à 11:16, 3120 vues

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12 Commentaires

Photo de profil de Liseron
2008-12-27 11:16
Bonjour
J'ai fait la tourtière que vous aviez suggérée.
Elle est tout à fait succulente.
A refaire
Merci

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Photo de profil de Beaubarbu
2008-12-27 11:16
Super gentil de me faire le suivi. Content qu'elle vous ait votre affaire!

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Photo de profil de Albert2861
2008-12-27 11:16
Bonsoir
Ce n'est pas de la preparation de viande a TOURTIERE mais plutot de PATE A LA VIANDE.
P.S. Apportez un correctif a votre recette
Et Monsieur??? Connaissez-vous les origines de la TOURTIERE???

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Photo de profil de Calinedebinne
2008-12-27 11:16
Merci de votre recette de viande a tourtière. Elle ressemble beaucoup a celle qu faisait ma mere, je vais l'essayer. Pour Albert 2861: Tourtière ou pâté a la viande, c'est la même chose, pour nous du Bas du Fleuve !!et nous avons le fâmeux ..cipâte!!

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Photo de profil de Albert2861
2008-12-27 11:16
La Tourtiere est fait d'un minimum de trois viandes (porc boeuf veau) ou de viande de bois (caribou, orignal,cerf) et
l'oiseau la tourte qui est disparue depuis longtemps
Le plat pour faire ce met est appeler Tourtiere (creux de 6 a 8 pouces) ce qui est tres different d'un pate a la viande qui est de 1 1/2 pouce d'epaisseur et fait strictement de porc.
P.S. On peut faire un lien entre sixpates et tourtiere qui
se ressemble beaucoup mais pas tourtiere et pate a la viande Messieur Dame
Sans pretention ni amertume
Au plaisir

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Photo de profil de Beaubarbu
2008-12-27 11:16
Cher Albert! Je n'apporterai aucun correctif. Tout l'hstorique de la tourtière s'avère très bien connu.
Merci, quand même pour les 3 viandes ,le moule et l'oiseau: tu écoutes bien, prends bien tes notes et tout cela bien à coeur! Mdr! Merci pour ton cours intensif. Les gens de Montréal appellent «tourtière» ce que les gens du Bas-du-Fleuve et du Lac St-Jean appellent «pâté à la viande». Ce sont des régionalistes et des chicanes de clocher!

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Photo de profil de Calinedebinne
2008-12-27 11:16
Je suis tout a fait d'accord avec vous Beaubardu. Ce qui compte c'est que chacun de nous aimons et apprécions le mets que l'on cuisine et qui nous a été transmis par nos parents, peu importe le nom par lequel ce mets est appelé.

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Photo de profil de Albert2861
2008-12-27 11:16
Bon c'est correct,a l'avenir,je ferai une Toutiere de Montreal,un Cipate du Bas du Fleuve et un pate a la viande du Lac St-jean.....et tout le monde sera heureux.
Bateche qu'on va feter le soir du jour de l'an
Bonne et heureuse annee a vous deux

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Photo de profil de Bagosse
2008-12-27 11:16
Et dans chaque région , chaque famille a sa recette qui est toujours la meilleure !;-D
Peu importe l'étymologie.

BON 2009 !

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Photo de profil de Marylis
2008-12-27 11:16
Albert, vous êtes un GRINCH! Bonne Année 2010 cette fois.

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Photo de profil de Albert2861
2008-12-27 11:16
Hola
Mes commentaires sont de l'an dernier (2008.Mais le 31 décembre prochain,j'ai un GROS PROBLÈME.
Je recois de la parenté de Montréal et du Bas du fleuve. Que dois-je leur dire qu'on mange??? J'ai fais une sorte de Gros pâté (3 sortes de viande) de 8 pouces d'épaisseur dans un plat que l'on appel Tourtière et je ne veux pas insulter ma parenté. Est-ce
De la tourtière?? du Cipâte?? du pâté à la viande??
Conseillez-moi Bonne gens
Merci beaucoup

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Photo de profil de Bagosse
2008-12-27 11:16
Les accommodements raisonnables mon cher, vous connaissez ?
Prendre des lettres de chaque noms et fabriquer le sien...ex;
"tour" "ci" "té"
"ci" "pâ" "tour"
"pâ" "vi" "tière"
On en fait un jeu !
Je rigole, bon réveillon !

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