Vin de raisins frais de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les breuvages ► Les vins
4 lbs de raisins de votre choix
3½ lbs de sucre
1 once de levure
1 gallon d’eau bouillante
1. Retirer les raisins de leurs grappes et les écraser avec les mains. Recouvrir avec l’eau bouillante et les laisser reposer pendant 48 heures. Filtrer le jus dans un sac à gelée.
2. Mettre le jus dans le pot de fermentation. Ajouter le sucre et brasser pour bien dissoudre, ce qui est assez long à obtenir puisque le jus de raisin est froid.
3. Saupoudrer la levure sur le liquide et brasser pour bien la mélanger. Couvrir. Après 14 jours de fermentation, embouteiller et clarifier.
3½ lbs de sucre
1 once de levure
1 gallon d’eau bouillante
1. Retirer les raisins de leurs grappes et les écraser avec les mains. Recouvrir avec l’eau bouillante et les laisser reposer pendant 48 heures. Filtrer le jus dans un sac à gelée.
2. Mettre le jus dans le pot de fermentation. Ajouter le sucre et brasser pour bien dissoudre, ce qui est assez long à obtenir puisque le jus de raisin est froid.
3. Saupoudrer la levure sur le liquide et brasser pour bien la mélanger. Couvrir. Après 14 jours de fermentation, embouteiller et clarifier.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75523, publiée le
2024-01-18 à 14:30, 25 vues