Vinaigrette à la crème - pol martin de Callyoe
Vinaigrette à la crème
1 jaune d'oeuf
1 c. thé de moutarde française
1 c. thé de persil haché
1 gousse d'ail écrasée et hachée
1 c. thé de jus de citron
1 c. thé de vinaigre de vin
1/2 tasse d'huile d'olive
2 c. soupe de crème à 35%
sel et poivre
Dans un bol à mélanger, mettre le jaune d'oeuf et la moutarde, mélanger le tout à l'aide d'un fouet de cuisine.
Ajouter le persil, l'ail, le jus de citron et le vinaigre. Saler et poivrer.
Mélanger le tout et ajouter l'huile d'olive, goutte à goutte, tout en remuant constamment avec un fouet de cuisine. Ajouter la crème et corriger l'assaisonnement.