Vol-au-vent d'escargots au riesling de Amyel 2283
Portions: 4Préparation: 15 minCuisson: 15 min
Ingrédients : 1 boîte de 4 douzaines d'escargots calibre très gros (400g) - 4 vol-au-vent - 4 belles échalotes hachées - 200 g de champignons de Paris émincés - 50 g de beurre - 1 c. à soupe rase de farine - 1 petit pot de 15 cl de crème fraîche - 25 cl de vin blanc Riesling - persil haché - sel - poivre.
Préparation : Faites chauffer les vol-au-vent au four. Faites revenir les échalotes, l'ail et les champignons émincés dans la moitié du beurre. Ajoutez le jus des escargots, la crème fraîche, le Riesling, le sel et le poivre. Laissez cuire 5 mn à feu moyen. Malaxez 1 grande c. de farine avec le reste de beurre mou. Incorporez ce beurre mariné dans la sauce. Ajoutez les escargots. Laissez bouillir un instant en remuant. Ajoutez le persil haché. Garnissez les vol-au-vent et servir
Préparation : Faites chauffer les vol-au-vent au four. Faites revenir les échalotes, l'ail et les champignons émincés dans la moitié du beurre. Ajoutez le jus des escargots, la crème fraîche, le Riesling, le sel et le poivre. Laissez cuire 5 mn à feu moyen. Malaxez 1 grande c. de farine avec le reste de beurre mou. Incorporez ce beurre mariné dans la sauce. Ajoutez les escargots. Laissez bouillir un instant en remuant. Ajoutez le persil haché. Garnissez les vol-au-vent et servir
Source: Amyel 2283
Recette
57197, publiée le
2014-10-08 à 11:32, 280 vues