Vous avez dis " poulet " de Jaimie
Les poulets vendus dans le commerce sont soumis par le ministère de l'Agriculture aux reglementations d'appellations suivantes:
Poulet classe B : ( élevage industriel) qui est vendu sans mention et présente certains défauts
Poulet classe A: élevage dont le lieu est noté sur l'étiquette. Abattu vers 7 à 8 semaines
Poulet label rouge: est mieux nourri et tués a 81 jours minimum, il est parfumé et tendre
Poulet label rouge fermier: reçoit son étiquette mentionnant son lieu d'origine. Nourri aux céréales et à la poudre de lait écrémée. Abattu vers la 14eme semaine
Poulet de Bresse: bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée strictement réglementée figurant sur une bague qu'il porte à la patte. Elevé en plein air et nourri au grain, abattu à la 16eme semaine.
Le poulet prend un nom différent selon son age et son poids
Le poussin, petit poulet de printemps qui pèse environ 500 gr, il correspond à une seule portion.
Le coquelet: pèse de 400 à 700 gr, convient pour 2 personnes ( pas de gros mangeurs)
Le poulet de grain: grillé convient pour 4 personnes
Le poulet reine: pèse de 1 kg à 1kg 800, convient à toutes les préparations
Le chapon: est un coq châtré et engraissé pesant plus de 2 kg dont la chair est délicate
Le coq, la poule et la poularde: ne peuvent être rôtis et souvent cuit en bouillon
A chaque repas correspond une viande bien particulière, un bon repas se prépare d'abord quand on fait ses achats, si vous prenez un poulet "bon marché" vous perdrez aussi une partie de votre recette.
Une viande bien choisie (éventuellement demandez conseils a votre boucher) sera une franche réussite de votre préparation
Poulet classe B : ( élevage industriel) qui est vendu sans mention et présente certains défauts
Poulet classe A: élevage dont le lieu est noté sur l'étiquette. Abattu vers 7 à 8 semaines
Poulet label rouge: est mieux nourri et tués a 81 jours minimum, il est parfumé et tendre
Poulet label rouge fermier: reçoit son étiquette mentionnant son lieu d'origine. Nourri aux céréales et à la poudre de lait écrémée. Abattu vers la 14eme semaine
Poulet de Bresse: bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée strictement réglementée figurant sur une bague qu'il porte à la patte. Elevé en plein air et nourri au grain, abattu à la 16eme semaine.
Le poulet prend un nom différent selon son age et son poids
Le poussin, petit poulet de printemps qui pèse environ 500 gr, il correspond à une seule portion.
Le coquelet: pèse de 400 à 700 gr, convient pour 2 personnes ( pas de gros mangeurs)
Le poulet de grain: grillé convient pour 4 personnes
Le poulet reine: pèse de 1 kg à 1kg 800, convient à toutes les préparations
Le chapon: est un coq châtré et engraissé pesant plus de 2 kg dont la chair est délicate
Le coq, la poule et la poularde: ne peuvent être rôtis et souvent cuit en bouillon
A chaque repas correspond une viande bien particulière, un bon repas se prépare d'abord quand on fait ses achats, si vous prenez un poulet "bon marché" vous perdrez aussi une partie de votre recette.
Une viande bien choisie (éventuellement demandez conseils a votre boucher) sera une franche réussite de votre préparation
Source: jaimie
Recette
43838, publiée le
2010-03-19 à 10:15, 797 vues