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Vraies pommes caramel de Turlupine

A+ a-
4 pommes moyennes lavées et séchées
2 tasses de sucre
1 c table de sirop de maïs
½ tasse d'eau
½ livre de beurre non salé, en morceaux et température de la pièce
1 tasse de crème 35%
Pincée de sel

Mettre un bâton par pommes et les placer sur un papier parchemin ou ciré. Réserver. Dans un chaudron mélanger le sucre, le sirop et l'eau, brasser à la cuillère en bois. Cuire a feu moyen mais cette fois sans brasser jusqu'à ce que le sirop devienne ambrée foncé. Enlever du feu et avec une cuillère de bois propre incorporer en brassant le beurre. Ensuite la crème .Ajouter le sel. Saucer les pommes une a la fois dans le caramel, en tournant pour bien la recouvrir. Mettre à durcir sur le papier.

SOURCE : Turlupine

Source: Turlupine
Recette 8827, publiée le 2004-03-31 à 00:00, 19 vues

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