Whoopie pies de Tomatecerise
Whoopie pies - epicurious
Gâteaux:
2 tasses de farine tout usage
1/2 tasse de poudre de cacao procédé hollandais (celui qu'on trouve ici c'en est)
1 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude (petite vache)
1 c. à thé de sel
1 tasse de babeurre bien brassé (ou remplacer par 1 c. à table de vinaigre dans 1 tasse de lait)
1 c. à thé d'essence de vanille
1 bâton - 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de cassonade, tassée
1 gros oeuf
Garniture:
1 bâton - 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1 1/4 tasse de sucre à glacer
2 tasses de crème de guimauve (dans le coin des cornets et des sauces à crème glacée à l'épicerie)
1 c. à thé d'essence de vanille
Préparation des gâteaux:
Préchauffer le four à 350°F.
Fouetter ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Mélanger ensemble le babeurre et l'essence de vanille dans un petit bol.
Battre ensemble le beurre et la cassonade dans un grand bol à l'aide d'un mélangeur à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit pâle et duveteux, environ 3 minutes au mélangeur sur pied ou 5 minutes à la mixette. Ajouter l'oeuf en battant jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. Réduire la vitesse et et ajouter le mélange de farine et le mélange de babeurre alternativement, en commençant et en terminant par la farine, en raclant les bords à l'occasion. Mélanger jusqu'à texture lisse.
Verser 1/4 tasse de la pâte à 2 pouces d'intervalle sur 2 plaques à biscuits graissées. Cuire dans le premier et le 2e tiers du four en intervertissant la position des plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et qu'il rebondisse lorsqu'on le touche, de 11 à 13 minutes. Transférer les gâteaux sur une grille à l'aide d'une spatule de métal et laisser refroidir complètement.
Pour faire la garniture:
Battre ensemble le sucre, le beurre, la crème de guimauve et l'essence de vanille dans un bol à l'aide d'une mixette, à vitesse moyenne, jusqu'à texture lisse (environ 3 minutes).
Assemblage:
Étendre 1 c. à table de garniture sur le côté lisse de la moitié des gâteaux et assembler avec l'autre moitié.
Notes du cuisinier: Peuvent être faits 3 jours à l'avance et conserver entre des couches de papier ciré, dans un contenant hermétique, à température ambiante.
La garniture peut être faite 4 jours d'avance et gardée à couvert à la température ambiante.
Donne 8 portions
Gâteaux:
2 tasses de farine tout usage
1/2 tasse de poudre de cacao procédé hollandais (celui qu'on trouve ici c'en est)
1 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude (petite vache)
1 c. à thé de sel
1 tasse de babeurre bien brassé (ou remplacer par 1 c. à table de vinaigre dans 1 tasse de lait)
1 c. à thé d'essence de vanille
1 bâton - 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de cassonade, tassée
1 gros oeuf
Garniture:
1 bâton - 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1 1/4 tasse de sucre à glacer
2 tasses de crème de guimauve (dans le coin des cornets et des sauces à crème glacée à l'épicerie)
1 c. à thé d'essence de vanille
Préparation des gâteaux:
Préchauffer le four à 350°F.
Fouetter ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Mélanger ensemble le babeurre et l'essence de vanille dans un petit bol.
Battre ensemble le beurre et la cassonade dans un grand bol à l'aide d'un mélangeur à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit pâle et duveteux, environ 3 minutes au mélangeur sur pied ou 5 minutes à la mixette. Ajouter l'oeuf en battant jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. Réduire la vitesse et et ajouter le mélange de farine et le mélange de babeurre alternativement, en commençant et en terminant par la farine, en raclant les bords à l'occasion. Mélanger jusqu'à texture lisse.
Verser 1/4 tasse de la pâte à 2 pouces d'intervalle sur 2 plaques à biscuits graissées. Cuire dans le premier et le 2e tiers du four en intervertissant la position des plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et qu'il rebondisse lorsqu'on le touche, de 11 à 13 minutes. Transférer les gâteaux sur une grille à l'aide d'une spatule de métal et laisser refroidir complètement.
Pour faire la garniture:
Battre ensemble le sucre, le beurre, la crème de guimauve et l'essence de vanille dans un bol à l'aide d'une mixette, à vitesse moyenne, jusqu'à texture lisse (environ 3 minutes).
Assemblage:
Étendre 1 c. à table de garniture sur le côté lisse de la moitié des gâteaux et assembler avec l'autre moitié.
Notes du cuisinier: Peuvent être faits 3 jours à l'avance et conserver entre des couches de papier ciré, dans un contenant hermétique, à température ambiante.
La garniture peut être faite 4 jours d'avance et gardée à couvert à la température ambiante.
Donne 8 portions
Source: tomatecerise
Recette
39217, publiée le
2009-04-03 à 08:28, 271 vues
