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Won ton maison au beurre de champignons de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Comme je l’ai écrit hier dans ma recette de Galettes de poisson, j’ai tenté la semaine dernière de préparer une pâte à rouleaux impériaux. Comme je n’avais fait qu’une demi-recette je n’ai pas réussi à réaliser suffisamment de carrés pour obtenir des rouleaux. De plus, ils n’étaient pas minces… Ce n’est que le lendemain que j’ai décidé de recycler la pâte pour en faire des won ton que j’ai appelé mes petits paquets. Pourquoi ? Parce qu’ils sont tout simplement attendrissants de maladresse.

Appréciation ***
Ingrédients pour une dizaine de won ton
Pâte
1 tasse de farine
La moitié d’un gros oeuf battu
1/4 c. à thé de sel
1/4 tasse d’eau glacée

1. Dans un bol, mélanger la farine, l’oeuf battu, le sel et l’eau.

2. Pétrir pendant quelques minutes pour obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajouter 1 c. à soupe d’eau glacée, si elle est trop liquide, saupoudrer d’un peu de farine. Et continuer à pétrir.

3. Envelopper d’une pellicule plastique et réfrigérer 2 heures ou toute la nuit.

4. Rouler la pâte aussi mince que possible. C’est ici que ça se corse, il faut rouler, rouler sans se décourager, rouler avant d’obtenir une surface assez grande pour y découper une dizaine de cercles de pâte, j’ai utilisé pour cela un emporte-pièce de 7 cm (2 3/4 po) de diamètre.

Farce au beurre de champignons
8 champignons blancs, hachés assez finement
1 gousse d’ail, pressée
1 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de noix de Grenoble, hachées en morceaux plutôt petits

Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la farce et bien mélanger. En garnir les cercles de pâte avec 1 c. à thé. Replier la pâte de manière à contenir la garniture, tant pis si c’est avec maladresse, l’important est de bien les sceller.

Bouillon au chou frisé
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 1/2 tasse de chou frisé, l’arête centrale retirée, le reste émincé au couteau
1 1/2 tasse de bouillon ou plus, il s’agit de recouvrir les won ton.

Dans un poêlon ou une casserole juste assez grande pour y contenir les petits paquets, faire revenir le chou dans la matière grasse et verser le bouillon. Déposer les won ton dans le poêlon en s’assurant qu’ils sont bien recouverts de bouillon. En ajouter au besoin, puis laisser cuire une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que les won ton soient tendres quand on les pique avec un couteau.

La recette de pâte est ici:
http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette/pate-a-egg-rolls-117560

La recette de ce matin:
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2017/07/won-ton-maison-au-beurre-de-champignons.html
Source: Messidor
Recette # 60618, crée le 2017-07-18 07:39:51 , Vu 446 fois
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