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Yogourt maison infaillible de Charles Bordeleau

Dossiers: Yogourt 

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Source : La cuisine au yogourt, Charles Bordeleau 1980

1-⅓ litre de lait écrémé ou 2%
1 pot (175 g) de yogourt nature commercial et non pasteurisé
125 à 250 ml (½ à 1 tasse) de lait en poudre

Verser le lait dans un bain-marie, y dissoudre le lait en poudre.
Faire bouillir quelques secondes. Refroidir à 110°F ou 43°C.

Ajouter 90 g (6 c. à table) de yogourt nature ou un demi pot.

Bien brasser.
Remplir une bouteille isolante (thermos à grand goulot) et fermer.
Quatre à cinq heures plus tard, vérifier si le yogourt a la bonne texture.
Laisser plus long temps si nécessaire. Lorsque prêt, réfrigérer dans un autre contenant.
Placer au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
Selon la quantité de lait en poudre utilisée, la texture sera plus ou moins épaisse.
Conserver 150 à 250 ml (⅔ à 1 tasse) de ce yogourt pour la prochaine préparation.

(Note: Recette fournie par les diététiciennes des Supermarchés Dominion Ltée)


Source: Charles bordeleau
Recette 17227, publiée le 2006-01-09 à 00:00, 242 vues

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