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Œufs farcis à l'ardennaise de Véga

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Œufs farcis à l'ardennaise

Voilà un plat que vous pouvez servir froid l'été, chaud en hiver si vous le recouvrez de sauce béchamel et le faites gratiner.

2 œufs par personne
3 belles tranches de jambon sec fumé
300 gr de champignons de couche
sel, poivre
150 gr de crème épaisse
pour la béchamel :
½ l de lait
2 grosses càs de beurre
2 grosses càs de farine
100 gr de crème épaisse

Mettre les œufs dans une casserole d'eau froide, amener à ébullition et cuire 8 à 10 minutes, les plonger dans de l'eau très froide et les écaler. Prendre un plat ovale et un grand bol, ouvrir les œufs en 2 et vider le jaune dans le bol. Déposer les blancs intacts dans le plat. Mixer le jambon très fin, hacher les champignons, les cuire dans un peu de beurre, les laisser rendre leur eau ensuite les égoutter et les mixer, ajouter le tout aux jaunes et bien amalgamer , ajouter la crème, sel et poivre si nécessaire. Remplir les blancs de ce mélange. Servir froid avec une salade verte. Si vous servez chaud, recouvrir de sauce béchamel et mettre au four préchauffé à 250 °C pour quelques minutes .

Source: véga
Recette 33669, publiée le 2008-06-08 à 00:00, 35 vues

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