Charlotte russe de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
¼ de tasse de poudre pour gelée aux fraises
2 tasses de crème à fouetter
½ tasse de sucre
¾ tasse d'eau bouillante
1 c. à table de gélatine
1 tasse de fraises tranchées
¼ tasse d'eau froide
¼ tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
Doigts de dame
Trancher les fraises, les saupoudrer de sucre (¼ de tasse).
Verser l'eau bouillante sur la gelée en poudre, bien brasser pour la dissoudre complètement; laisser refroidir.
Passer un moule à charlotte à l'eau froide, y verser la gelée aux fraises, laisser prendre.
Placer des doigts de dame tout autour du moule. Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide, la faire dissoudre au-dessus de l'eau bouillante.
Fouetter la crème, la sucrer, l'aromatiser, y incorporer la gélatine dissoute.
Egoutter les fraises, les incorporer au mélange.
Verser la préparation dans le moule.
Laisser prendre au frais, couvrir d'un papier paraffiné. (Voir illustration-couleur en page 5.)
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille
2 tasses de crème à fouetter
½ tasse de sucre
¾ tasse d'eau bouillante
1 c. à table de gélatine
1 tasse de fraises tranchées
¼ tasse d'eau froide
¼ tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
Doigts de dame
Trancher les fraises, les saupoudrer de sucre (¼ de tasse).
Verser l'eau bouillante sur la gelée en poudre, bien brasser pour la dissoudre complètement; laisser refroidir.
Passer un moule à charlotte à l'eau froide, y verser la gelée aux fraises, laisser prendre.
Placer des doigts de dame tout autour du moule. Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide, la faire dissoudre au-dessus de l'eau bouillante.
Fouetter la crème, la sucrer, l'aromatiser, y incorporer la gélatine dissoute.
Egoutter les fraises, les incorporer au mélange.
Verser la préparation dans le moule.
Laisser prendre au frais, couvrir d'un papier paraffiné. (Voir illustration-couleur en page 5.)
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
13965, publiée le
2005-03-16 à 00:00, 336 vues