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Jus d'atocas (airelles ou canneberges) en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
4 pintes (2,5 kg) d'atocas (airelles)
4 pintes (4,5 L) d'eau
4 tasses (800 g) de sucre

PRÉPARATION
1. Triez et lavez les atocas.
2. Déposez-les dans une cocotte en fonte émaillée.
3. Écrasez avec un pilon.
4. Ajoutez l'eau et le sucre.
5. Amenez doucement au point d'ébullition.
6. Laissez mijoter 15 minutes.
7. Coulez à travers une passoire recouverte d'un coton à fromage.
8. Versez dans des bocaux de verre stérilisés.
9. Fermez.
10. Stérilisez 15 minutes dans un bain d'eau bouillante ou 10 minutes sous 5 lb (35 kPa) de pression.
11. Refroidissez.

Diluez avec de l'eau pour servir ou utilisez pour faire un cocktail.


Source: Soeur berthe
Recette 16514, publiée le 2005-11-08 à 00:00, 340 vues

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