Polpettine della nonna de Wassila
Dossiers: Boulettes de viande
Écoutez, c'est un cadeau que je vous fais car ça vient de ma grand-maman italienne:
(traduction: petites boulettes de grand-maman)
a)
400 gr. de veau haché
100 gr. ou plus de mie de pain trempé dans le lait et égouttée (2 ou 3 tranches)
1 c. à soupe de persil haché (frais)
1 c. à soupe de parmesan frais râpé
1 c. d'huile d'olive
Sel, poivre, un peu de muscade
2 oeufs
b)
Vin blanc
Bouillon
Le veau haché doit être archi-frais et bien maigre de préférence.
Passer tous les ingrédients "a)" au robot culinaire. Confectionner des petites boulettes aplaties.
Laisser fondre dans une casserole un peu de beurre coupé d'une cuillèrée d'huile et faire dorer les polpettine des deux côtés. Les retirer à mesure. Attention: le beurre ne doit pas noircir.
Quand elles sont toutes dorées les remettre dans la poêle (on peut faire deux rangs, ça dépend de la grandeur de la poêle!), augmenter la chaleur, déglacer avec le vin blanc et ajouter assez de bouillon pour les recouvrir à peine.
Mijoter 20 à 30 minutes avec couvercle.
Servir avec du riz, des pâtes ou une purée de pommes de terre.
Voilà! Merci Nonna qui est au ciel!
Bye!
Wassila
(traduction: petites boulettes de grand-maman)
a)
400 gr. de veau haché
100 gr. ou plus de mie de pain trempé dans le lait et égouttée (2 ou 3 tranches)
1 c. à soupe de persil haché (frais)
1 c. à soupe de parmesan frais râpé
1 c. d'huile d'olive
Sel, poivre, un peu de muscade
2 oeufs
b)
Vin blanc
Bouillon
Le veau haché doit être archi-frais et bien maigre de préférence.
Passer tous les ingrédients "a)" au robot culinaire. Confectionner des petites boulettes aplaties.
Laisser fondre dans une casserole un peu de beurre coupé d'une cuillèrée d'huile et faire dorer les polpettine des deux côtés. Les retirer à mesure. Attention: le beurre ne doit pas noircir.
Quand elles sont toutes dorées les remettre dans la poêle (on peut faire deux rangs, ça dépend de la grandeur de la poêle!), augmenter la chaleur, déglacer avec le vin blanc et ajouter assez de bouillon pour les recouvrir à peine.
Mijoter 20 à 30 minutes avec couvercle.
Servir avec du riz, des pâtes ou une purée de pommes de terre.
Voilà! Merci Nonna qui est au ciel!
Bye!
Wassila
Source: Wassila
Recette
20630, publiée le
2006-06-05 à 00:00, 240 vues