Escalopes de poulet bbq aux saveurs de shish taouk + de Messidor
Une sauce dans laquelle s’insère du tahini accompagne délicieusement des grillades de poulet. Cette pâte de graines de sésame broyées, abondamment utilisée dans la cuisine orientale, fait partie des fameux shish taouk libanais qui font nos délices au Québec depuis au moins une trentaine d’années.
Appréciation: le secret est dans la sauce, il n’en fallait pas plus pour classer nos escalopes de poulet au rang des meilleures grillades de l’été.
Ingrédients pour deux
1 demi-poitrine de poulet de 300 g désossée et sans la peau, tranchée en deux sur l’épaisseur de manière à former deux escalopes
1 c. à thé, plus ou moins, d’huile d’olive
Sel, poivre et paprika
Sauce aux saveurs de shish taouk
1 c. à soupe comble de mayonnaise légère
1 c. à soupe rase de yogourt nature
1 c. à thé de tahini
1 petite gousse d’ail, pressée
1 c. à soupe de ciboulette, émincée
Sel et poivre au goût
1. Étendre les escalopes de poulet sur une planche, les recouvrir d’une pellicule plastique. Les attendrir à l’aide d’un maillet, une opération destinée à les rendre tendres et fondantes. Assaisonner les escalopes de sel, de poivre et de paprika.
2. Préparer la sauce en réunissant dans un bol tous les ingrédients. Bien mélanger et garder en attente.
3. Cuire les escalopes sur une feuille de cuisson qu’on fera chauffer 2 minutes après avoir réchauffé le barbecue 10 minutes, le nôtre est un petit modèle électrique avec couvercle. Déposer les escalopes assaisonnées sur la feuille de cuisson et cuire 5 minutes sur chaque face, le couvercle refermé.
Servies hier avec des frites, des betteraves confites et la petite sauce aux saveurs de shish taouk.
Cette improvisation a été publiée dans mon blogue de cuisine,
http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2022/09/escalopes-de-poulet-bbq-aux-saveurs-de.html
Source: Messidor
Recette
70925, publiée le
2022-09-30 à 14:10, 434 vues
