Assaisonnements à salade - épices barbecue de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Conserves et condiments
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
1 c. à thé (5 ml) d’oignon séché en poudre
1 c. à thé (5 ml) d’ail séché en poudre
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
1 c. à thé (5 ml) de poivre moulu
Mélanger tous les ingrédients.
Utiliser pour assaisonner une sauce ou une soupe tomate ou pour assaisonner des viandes braisées. En saupoudrer les pizzas.
En assaisonner une salade de tomates et mozzarella (ou fêta).
Mélanger à du beurre mou et en tartiner du pain.
Ajouter à du beurre fondu et servir comme trempette pour les fruits de mer, ou encore, en badigeonner les épis de maïs.
PRÉPARATION: 3 min
TEMPS DE CUISSON: -
QUANTITÉ: 2 c. à table (30 ml)
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ÉPICES BARBECUE (2e recette)
MÉLANGE D’HERBES ET D’ÉPICES POUR LE POISSON
2 c. à thé (10 ml) d’aneth séché
Zeste râpé et séché de 1 citron*
2 c. à thé (10 ml) de persil séché
1 c. à thé (5 ml) d’oignon séché en poudre
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir moulu
Mélanger tous les ingrédients.
Utiliser pour parfumer une marinade au yogourt destinée à rehausser le goût du poisson ou des fruits de mer.
En assaisonner une salade de betteraves ou de pommes de terre.
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MÉLANGE D’HERBES ET D’ÉPICES POUR LES VIANDES
1 c. à thé (5 ml) de poivre noir moulu
Zeste râpé et séché de 1 citron*
1 c. à thé (5 ml) d’oignon séché en poudre
2 c. à thé (10 ml) d’ail séché en poudre
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
1 c. à thé (5 ml) de romarin séché
Mélanger tous les ingrédients.
Utiliser dans une marinade pour le boeuf, l’agneau, le veau ou le porc.
En saupoudrer un gigot d’agneau, un rôti de boeuf, de veau, de porc, ou encore, un poulet, juste avant la grillade ou le rôtissage.
PRÉPARATION: 3 min par variété
TEMPS DE CUISSON: -
QUANTITÉ: 2 c. à table (30 ml) par variété
*Pour sécher le zeste râpé du citron, le déposer sur une feuille d’aluminium et le laisser sécher 1 heure, au four préchauffé à 150°F (70°C), en laissant la porte entr’ouverte.
1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
1 c. à thé (5 ml) d’oignon séché en poudre
1 c. à thé (5 ml) d’ail séché en poudre
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
1 c. à thé (5 ml) de poivre moulu
Mélanger tous les ingrédients.
Utiliser pour assaisonner une sauce ou une soupe tomate ou pour assaisonner des viandes braisées. En saupoudrer les pizzas.
En assaisonner une salade de tomates et mozzarella (ou fêta).
Mélanger à du beurre mou et en tartiner du pain.
Ajouter à du beurre fondu et servir comme trempette pour les fruits de mer, ou encore, en badigeonner les épis de maïs.
PRÉPARATION: 3 min
TEMPS DE CUISSON: -
QUANTITÉ: 2 c. à table (30 ml)
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ÉPICES BARBECUE (2e recette)
MÉLANGE D’HERBES ET D’ÉPICES POUR LE POISSON
2 c. à thé (10 ml) d’aneth séché
Zeste râpé et séché de 1 citron*
2 c. à thé (10 ml) de persil séché
1 c. à thé (5 ml) d’oignon séché en poudre
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir moulu
Mélanger tous les ingrédients.
Utiliser pour parfumer une marinade au yogourt destinée à rehausser le goût du poisson ou des fruits de mer.
En assaisonner une salade de betteraves ou de pommes de terre.
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MÉLANGE D’HERBES ET D’ÉPICES POUR LES VIANDES
1 c. à thé (5 ml) de poivre noir moulu
Zeste râpé et séché de 1 citron*
1 c. à thé (5 ml) d’oignon séché en poudre
2 c. à thé (10 ml) d’ail séché en poudre
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
1 c. à thé (5 ml) de romarin séché
Mélanger tous les ingrédients.
Utiliser dans une marinade pour le boeuf, l’agneau, le veau ou le porc.
En saupoudrer un gigot d’agneau, un rôti de boeuf, de veau, de porc, ou encore, un poulet, juste avant la grillade ou le rôtissage.
PRÉPARATION: 3 min par variété
TEMPS DE CUISSON: -
QUANTITÉ: 2 c. à table (30 ml) par variété
*Pour sécher le zeste râpé du citron, le déposer sur une feuille d’aluminium et le laisser sécher 1 heure, au four préchauffé à 150°F (70°C), en laissant la porte entr’ouverte.
Source: Bon Appétit
Recette
76841, publiée le
2024-07-29 à 17:53, 331 vues
